Rotolo di tacchino con frittata di asparagi

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Il rotolo di tacchino con frittata di asparagi è un secondo piatto sui generis facile da preparare che promette di stupire tutti gli ospiti.

La ricetta di questo rotolo di tacchino farcito si ispira al rotolo di tacchino con spinaci e frittata per regalare un arrotolato di tacchino originale al gusto di asparagi. Ed è anche possibile anche sostituire gli asparagi con qualsiasi verdura!

Come portare in tavola il rotolo di tacchino con frittata di asparagi?

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Rotolo di tacchino con frittata di asparagi

Ricetta: Rotolo di tacchino con frittata di asparagi

Ingredienti

600 g fetta larga di fesa di tacchino

    4 uova

      200 g asparagi

        2 cipollotti freschi

          500 g brodo vegetale

            6 cucchiai di olio extravergine di oliva

              sale q.b.

                Istruzioni

                • Lavare bene e tagliare i cipollotti a fettine sottili e soffriggerli in 4 cucchiai di olio in una padella antiaderente
                • Unire gli asparagi lavati, asciugati e tagliati a pezzi e lasciare cuocere a fuoco vivo con il coperchio per qualche minuto
                • Aggiungere le uova sbattute con un pizzico di sale e cuocere la frittata da entrambi i lati fino a completa doratura
                • Battere la carne e posizionare la frittata sulla fesa (lasciando qualche centimetro vuoto lungo il perimetro)
                • Ripiegare i lati verso l’interno, arrotolare la carne e la frittata e fissare con un po' di spago da cucina
                • Versare un po' di olio extravergine in un tegame e rosolare l'arrosto per qualche minuto
                • Trasferire l'arrosto in una teglia da forno bagnandolo con poco brodo
                • Cuocere il rotolo di tacchino a 180 gradi per circa 60 minuti, irrorandolo di tanto in tanto con altro brodo
                • Sfornare e lasciare intiepidire il rotolo di tacchino con frittata di asparagi prima di servirlo tagliato in fettine spesse

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