Rotolo di tacchino con frittata di asparagi

Il rotolo di tacchino con frittata di asparagi è un secondo piatto sui generis facile da preparare che promette di stupire tutti gli ospiti.

La ricetta di questo rotolo di tacchino farcito si ispira al rotolo di tacchino con spinaci e frittata per regalare un arrotolato di tacchino originale al gusto di asparagi. Ed è anche possibile anche sostituire gli asparagi con qualsiasi verdura!

Come portare in tavola il rotolo di tacchino con frittata di asparagi?

rotolo di tacchino con frittata di asparagi

Rotolo di tacchino con frittata di asparagi

1b56687f8d65bae02860537563734012?s=30&d=mm&r=gMyriam Amato
Ricetta: Rotolo di tacchino con frittata di asparagi
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Ingredienti
  

600 g fetta larga di fesa di tacchino

4 uova

200 g asparagi

2 cipollotti freschi

500 g brodo vegetale

6 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale q.b.

Istruzioni
 

  • Lavare bene e tagliare i cipollotti a fettine sottili e soffriggerli in 4 cucchiai di olio in una padella antiaderente
  • Unire gli asparagi lavati, asciugati e tagliati a pezzi e lasciare cuocere a fuoco vivo con il coperchio per qualche minuto
  • Aggiungere le uova sbattute con un pizzico di sale e cuocere la frittata da entrambi i lati fino a completa doratura
  • Battere la carne e posizionare la frittata sulla fesa (lasciando qualche centimetro vuoto lungo il perimetro)
  • Ripiegare i lati verso l’interno, arrotolare la carne e la frittata e fissare con un po' di spago da cucina
  • Versare un po' di olio extravergine in un tegame e rosolare l'arrosto per qualche minuto
  • Trasferire l'arrosto in una teglia da forno bagnandolo con poco brodo
  • Cuocere il rotolo di tacchino a 180 gradi per circa 60 minuti, irrorandolo di tanto in tanto con altro brodo
  • Sfornare e lasciare intiepidire il rotolo di tacchino con frittata di asparagi prima di servirlo tagliato in fettine spesse
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