Spezzatino aromatico allo yogurt

Lo spezzatino aromatico allo yogurt si presenta come un piatto speziato e profumato che trae ispirazione dalla cucina etnica. Non resta che scoprire come combinare l’eccezionale gusto della carne di agnello con la consistenza corposa …

Lo spezzatino aromatico allo yogurt si presenta come un piatto speziato e profumato che trae ispirazione dalla cucina etnica.

Non resta che scoprire come combinare l’eccezionale gusto della carne di agnello con la consistenza corposa dello yogurt e dare vita allo spezzatino aromatico allo yogurt, un secondo piatto davvero inedito.

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Spezzatino aromatico allo yogurt

Ricetta: Spezzatino aromatico allo yogurt

Ingredienti

800 g spalla di agnello

    1 yogurt intero

      60 g burro

        1 cucchiaio di pomodoro concentrato

          1 spicchio d’aglio

            2 cipolle

              4 foglie di alloro

                1 peperoncino

                  6 chiodi di garofano

                    ½ cucchiaino di zenzero

                      1 cucchiaino di curcuma

                        1 cucchiaino di semi di cumino

                          6 pepe in grani

                            1 pezzo di cannella in stecca

                              4 semi di cardamomo

                                sale q.b.

                                  Istruzioni

                                  • Mettere le spezie in un mortaio e pestarle insieme fino a ottenere una polvere fine e omogenea oppure procedere allo stesso modo con un macinacaffè
                                  • Sbucciare aglio e cipolla e tagliarli fini
                                  • Sciogliere il burro a bagnomaria e filtrarlo con un colino a maglie fitte per ottenere burro chiarificato
                                  • Scaldare metà del burro chiarificato in una casseruola e soffriggere dolcemente le spezie con il trito di aglio e cipolla
                                  • Intiepidire il resto del burro chiarificato in un'altra casseruola e rosolare la carne di agnello tagliata a cubetti fino a ottenere un buona doratura
                                  • Trasferire i cubetti di agnello nella casseruola con il soffritto profumato
                                  • Aggiungere il cucchiaio di concentrato di pomodoro e l'alloro, salare e bagnare con un paio di mestoli d'acqua bollente
                                  • Coprire la casseruola e cuocere a fiamma moderata per 1 ora e mezza , mescolando e bagnando con altra acqua calda in caso di necessità
                                  • Versare lo yogurt a fine cottura, mescolare bene e cuocere per altri 10 minuti per amalgamare il tutto
                                  • Servire subito lo spezzatino aromatico allo yogurt, magari accompagnandolo con un po’ di pane caldo

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