Stigghiola

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La stigghiola è un piatto particolare sia nell’aspetto che nel sapore. Di cosa si tratta?

È un piatto tipico della cucina siciliana che prevede l’uso della budella di agnello o capretto.

Per chi è attento alla linea diciamo subito che l’apporto calorico di 100 grammi di stigghiola  è pari a 300 calorie

La budella, lavata e condita, viene arrotolata intorno a un cipollotto e cucinata sulla brace o sulla griglia per dar vita a un secondo piatto antico e saporito.

Certo provare la stigghiola a Palermo fa capire dove mangiare un piatto siciliano, ma è possibile prepararla a casa.

In questo senso basta rivolgersi al macellaio di fiducia o acquistare la stigghiola con la vendita online.

Non ci resta che scoprire come preparare una versione casalinga e portare in tavola la tradizionale stigghiola!

3.5 da 4 voti

Stigghiola

Ricetta: Stigghiola

Ingredienti

budella di agnello o capretto q.b.

    prezzemolo q.b.

      cipollotti q.b.

        limone q.b.

          pepe q.b.

            sale q.b.

              Istruzioni

              • Lavare la budellina sotto acqua corrente
              • Mettere la budella sotto sale per eliminare il grasso in eccesso
              • Preparare dei fasci con cipollotti e gambi interi di prezzemolo
              • Avvolgere le strisce di budella attorno ai fasci di cipollotti e prezzemolo
              • Cuocere le stigghiole sulla brace per almeno 30 minuti
              • Togliere da fuoco e condire con una spolverata di pepe e un pizzico di sale oppure con una miscela di succo di limone e sale
              • Servire le stigghiole in tavola

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              1. Luisa Contino dice:

                5 stars
                Parece muy rico. La probaré. En Argentina usamos los intestinos de la vaca también para cocinar varias cosas. Me encanto

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