Stracotto alla fiorentina

Lo stracotto alla fiorentina è un piatto tipico della tradizione toscana che ha saputo conquistare le abitudini culinarie dell’intera penisola. La preparazione dello stracotto di manzo alla fiorentina rappresenta un tripudio di sapori e profumi …

Lo stracotto alla fiorentina è un piatto tipico della tradizione toscana che ha saputo conquistare le abitudini culinarie dell’intera penisola.

La preparazione dello stracotto di manzo alla fiorentina rappresenta un tripudio di sapori e profumi tipicamente italiani, anche se la ricetta dello stracotto richiede attenzione e pazienza.

Ma come preparare lo stracotto alla fiorentina? Qual è la ricetta?

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Stracotto alla fiorentina

Ricetta: Stracotto alla fiorentina

Ingredienti

1 Kg di carne di manzo

    500 g pomodoro pelato

      3 spicchi d'aglio

        2 carote

          2 cipolle

            1 sedano

              2 foglie di salvia

                1 rametto di rosmarino

                  1 bicchiere di vino rosso

                    4 cucchiai di olio extravergine di oliva

                      pepe nero q.b.

                        sale q.b.

                          Istruzioni

                          • Tritare finemente gli spicchi d'aglio, le foglie di salvia, gli aghi del rosmarino, aggiungere un pizzico di sale e una spolverata di pepe e mescolare gli insaporitori
                          • Praticare dei buchi nel pezzo di manzo con un coltello affilato e inserire il mix aromatico per aromatizzare la carne
                          • Legare la care di manzo con un po' di spago da cucina
                          • Prendere una pentola di terracotta o ghisa, scaldare un filo di olio extravergine di oliva e rosolare la carne di manzo da tutti i lati
                          • Pelare e tagliare le carote grossolanamente e procedere allo stesso modo con le cipolle ed il sedano
                          • Unire le verdure alla pentola, sfumare con un bicchiere di vino rosso e lasciare cuocere a fiamma alta fino a quando non sarà evaporata la parte alcolica
                          • Aggiungere i pomodori pelati, mescolare bene e lasciare cuocere a pentola coperta e fiamma bassa per almeno 4 ore (aggiungere acqua se necessario)
                          • Servire lo stracotto ben caldo accompagnato dalla salsina al pomodoro

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