Lo stracotto alla fiorentina è un piatto tipico della tradizione toscana che ha saputo conquistare le abitudini culinarie dell’intera penisola.
La preparazione dello stracotto di manzo alla fiorentina rappresenta un tripudio di sapori e profumi tipicamente italiani, anche se la ricetta dello stracotto richiede attenzione e pazienza.
Ma come preparare lo stracotto alla fiorentina? Qual è la ricetta?
Stracotto alla fiorentina
Ricetta: Stracotto alla fiorentina
Ingredienti
1 Kg di carne di manzo
500 g pomodoro pelato
3 spicchi d'aglio
2 carote
2 cipolle
1 sedano
2 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
1 bicchiere di vino rosso
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
pepe nero q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Tritare finemente gli spicchi d'aglio, le foglie di salvia, gli aghi del rosmarino, aggiungere un pizzico di sale e una spolverata di pepe e mescolare gli insaporitori
- Praticare dei buchi nel pezzo di manzo con un coltello affilato e inserire il mix aromatico per aromatizzare la carne
- Legare la care di manzo con un po' di spago da cucina
- Prendere una pentola di terracotta o ghisa, scaldare un filo di olio extravergine di oliva e rosolare la carne di manzo da tutti i lati
- Pelare e tagliare le carote grossolanamente e procedere allo stesso modo con le cipolle ed il sedano
- Unire le verdure alla pentola, sfumare con un bicchiere di vino rosso e lasciare cuocere a fiamma alta fino a quando non sarà evaporata la parte alcolica
- Aggiungere i pomodori pelati, mescolare bene e lasciare cuocere a pentola coperta e fiamma bassa per almeno 4 ore (aggiungere acqua se necessario)
- Servire lo stracotto ben caldo accompagnato dalla salsina al pomodoro
