La terrina di carne alle nocciole presenta un secondo piatto di carne simile a un paté, ma con una consistenza più grossolana.
La carne di maiale arricchita con lardo e cubetti di carne di vitello trova il giusto completamento con le erbe aromatiche (timo e alloro) e il trito di nocciole.
Non resta che scoprire come portare in tavola la terrina di carne alle nocciole!
Terrina di carne alle nocciole
Ricetta: Terrina di carne alle nocciole
Ingredienti
300 g lonza di maiale macinata
200 g fesa di vitello
100 g lardo
1 uovo
50 g nocciole sgusciate
1 scalogno
1 cucchiaino di timo fresco o essiccato
2 foglie di alloro
sale rosa dell'Himalaya q.b.
Istruzioni
- Preriscaldare il forno in modalità statica a 180 gradi
- Sbucciare e tritare lo scalogno
- Tagliare a cubetti la fesa di vitello e tritare il lardo
- Tostare le nocciole in forno per 5 minuti, metterle in un canovaccio da cucina e strofinarle tra le mani per eliminare la pellicina
- Mescolare la lonza di maiale macinata con il lardo e lo scalogno in una terrina, aggiungere i cubetti di vitello, il timo, l’uovo sbattuto, le nocciole intere e insaporire con sale dell’Himalaya prima di amalgamare il composto
- Versare il composto in una terrina in ceramica da forno con coperchio o in uno stampo da plum-cake, lasciando un po' di spazio dal bordo
- Livellare la superficie, appoggiare sopra le foglie di alloro e chiudere con il coperchio
- Mettere la terrina in una casseruola contenente acqua e cuocere la carne in forno per 90 minuti
- Sfornare, lasciare raffreddare e affettare
- Servire la terrina di carne alle nocciole tiepida o fredda
