Terrina di carne alle nocciole

La terrina di carne alle nocciole presenta un secondo piatto di carne simile a un paté, ma con una consistenza più grossolana. La carne di maiale arricchita con lardo e cubetti di carne di vitello …

La terrina di carne alle nocciole presenta un secondo piatto di carne simile a un paté, ma con una consistenza più grossolana.

La carne di maiale arricchita con lardo e cubetti di carne di vitello trova il giusto completamento con le erbe aromatiche (timo e alloro) e il trito di nocciole.

Non resta che scoprire come portare in tavola la terrina di carne alle nocciole!

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Terrina di carne alle nocciole

Ricetta: Terrina di carne alle nocciole

Ingredienti

300 g lonza di maiale macinata

    200 g fesa di vitello

      100 g lardo

        1 uovo

          50 g nocciole sgusciate

            1 scalogno

              1 cucchiaino di timo fresco o essiccato

                2 foglie di alloro

                  sale rosa dell'Himalaya q.b.

                    Istruzioni

                    • Preriscaldare il forno in modalità statica a 180 gradi
                    • Sbucciare e tritare lo scalogno
                    • Tagliare a cubetti la fesa di vitello e tritare il lardo
                    • Tostare le nocciole in forno per 5 minuti, metterle in un canovaccio da cucina e strofinarle tra le mani per eliminare la pellicina
                    • Mescolare la lonza di maiale macinata con il lardo e lo scalogno in una terrina, aggiungere i cubetti di vitello, il timo, l’uovo sbattuto, le nocciole intere e insaporire con sale dell’Himalaya prima di amalgamare il composto
                    • Versare il composto in una terrina in ceramica da forno con coperchio o in uno stampo da plum-cake, lasciando un po' di spazio dal bordo
                    • Livellare la superficie, appoggiare sopra le foglie di alloro e chiudere con il coperchio
                    • Mettere la terrina in una casseruola contenente acqua e cuocere la carne in forno per 90 minuti
                    • Sfornare, lasciare raffreddare e affettare
                    • Servire la terrina di carne alle nocciole tiepida o fredda

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