Insalata di melone alla vaniglia

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Insalata di melone alla vaniglia

Ricetta: Insalata di melone alla vaniglia
Porzioni 4

Ingredienti

300g di gamberi

    mezzo melone

      una pesca

        una stecca di vaniglia

          2 cuori di lattuga

            1 limone

              20g di olio extravergine di oliva

                menta fresca in foglie

                  sale

                    pepe bianco

                      Istruzioni

                      • Incidiamo per il lungo la stecca di vaniglia e, con un coltellino appuntito, raccogliamo in una ciotolina i semi che sono all’interno. Versiamo nella ciotolina anche il succo filtrato del limone, l’olio extravergine di oliva, sale, il pepe bianco ed emulsioniamo con una forchetta o con l’apposita frusta; infine mettiamo in frigorifero.
                      • Eliminiamo il budellino nero dei gamberi con uno stuzzicadenti in modo da non rompere il carapace. Prepariamo un pentolino con acqua bollente salata e tuffiamo i gamberi per 3 minuti, poi scoliamoli e raffreddiamoli immediatamente in acqua fredda.
                      • Con l’apposito scavino ricaviamo delle palline dal melone, peliamo la pesca e l’affettiamo sottilissima. Laviamo ed asciughiamo i cuori di lattuga, poi sminuzziamo le foglie con le mani e raccogliamole in una ciotola dove aggiungeremo anche il melone a palline, la pesca a fettine, qualche foglia di menta sminuzzata, i gamberi sgusciati e, in ultimo, l’emulsione alla vaniglia. Mescoliamo bene e portiamo in tavola.

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