Spiedini alle verdure

Laviamo le zucchine sotto l’acqua corrente poi eliminiamo le estremità e tagliamole a tocchetti. Facciamo lo stesso con la melanzana.

Mettiamo sul fuoco una griglia antiaderente, accendiamo il fuoco a fiamma alta e scaldiamo bene la griglia. Cuociamo le verdure girandole una volta per grigliare bene entrambi i lati. Non devono essere sfatte.

La cottura dovrà essere grigliata al dente. Infiliamo in quattro spiedini le verdure alternandole con le mozzarelline e i pomodori a ciliegia ben lavati e asciugati.

Condiamo gli spiedini appena preparati con un pizzico di sale, pepe fresco appena macinato e un filo d’olio extravergine d’oliva. Passiamo gli spiedini ancora sulla griglia calda per qualche minuto, quanto basta per scaldare il formaggio ed i pomodorini.

Con lo stesso procedimento possiamo preparare spiedini misti con altre verdure oppure aggiungendo petto di pollo grigliato tagliato a pezzettini.