Zucchine marinate

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Zucchine marinate

Ricetta: Zucchine marinate
Porzioni 6

Ingredienti

2 kg di zucchine

    60g di olio extravergine di oliva

      500 ml di aceto

        4 spicchi di aglio

          1 cipolla

            2 foglie di alloro

              basilico in foglie

                sale

                  Istruzioni

                  • Mondiamo le zucchine e tagliamole a fette sottili per il lungo aiutandoci con la mandolina.
                  • Asciughiamole con la carta assorbente e grigliamole su una piastra ben calda. A parte tritiamo la cipolla e l’aglio, tagliamo a metà le foglie di alloro rosoliamo il tutto in un tegame con l’olio per circa 5 minuti.
                  • Uniamo quindi l’aceto e il sale, eliminiamo l’alloro e mescoliamo bene per amalgamare gli elementi.
                  • Adagiamo le zucchine in barattoli di vetro dotati di coperchio ermetico intervallandole con foglie di basilico fresco; versiamoci sopra l’emulsione raffreddata. Chiudiamo e lasciamo riposare per qualche giorno prima di mangiarle.

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