Zucchine marinate
Ricetta: Zucchine marinate
Ingredienti
2 kg di zucchine
60g di olio extravergine di oliva
500 ml di aceto
4 spicchi di aglio
1 cipolla
2 foglie di alloro
basilico in foglie
sale
Istruzioni
- Mondiamo le zucchine e tagliamole a fette sottili per il lungo aiutandoci con la mandolina.
- Asciughiamole con la carta assorbente e grigliamole su una piastra ben calda. A parte tritiamo la cipolla e l’aglio, tagliamo a metà le foglie di alloro rosoliamo il tutto in un tegame con l’olio per circa 5 minuti.
- Uniamo quindi l’aceto e il sale, eliminiamo l’alloro e mescoliamo bene per amalgamare gli elementi.
- Adagiamo le zucchine in barattoli di vetro dotati di coperchio ermetico intervallandole con foglie di basilico fresco; versiamoci sopra l’emulsione raffreddata. Chiudiamo e lasciamo riposare per qualche giorno prima di mangiarle.
