Ricetta Bavarese al cacao in salsa di fragole

Pubblicato da: ValeriaM - il: 16-08-2017 9:05

Ingredienti ricetta Bavarese al cacao in salsa di fragole

  • 300 ml di latte scremato
  • 150 g di ricotta fresca
  • 125 g di zucchero semolato
  • 25 g di cacao amaro
  • 3 fogli di gelatina
  • 2 tuorli
  • 200 g di zucchero a velo
  • 150 g di fragole fresche
  • macedonia di frutta fresca
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  • Pronta in 2:30 h

Preparazione ricetta Bavarese al cacao in salsa di fragole

1° passo

Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda per dieci minuti. Portate a ebollizione il latte con lo zucchero semolato. Mettete i tuorli in una casseruola abbastanza grande e versatevi a filo il latte caldo, senza smettere di mescolare.

2° passo

Portate il composto sul fuoco basso, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno: la preparazione non deve bollire. Non appena la crema inizia a velare il cucchiaio, aggiungete la gelatina strizzata e il cacao. Passate il composto al setaccio e raccoglietelo in una ciotola, lasciando intiepidire a temperatura ambiente. A parte, passate la ricotta al setaccio, lavoratela a lungo con una frusta e unitela infine alla crema.

3° passo

Versate il composto in uno stampo e mettete a rassodare in frigo per due ore. Lavate e pulite le fragole. Frullatele con lo zucchero a velo, fino a ottenere una purea liquida. Prima di sformare, immergete un attimo lo stampo della bavarese in acqua calda. Ricoprite il dolce con la salsa di fragole, decorando con una macedonia di frutta fresca a piacere.

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ValeriaM

Laureata in Filologia Classica, da sempre appassionata di scrittura e copywriting. Classe 1989, ama leggere, andare al cinema e a teatro, allevare cani e gatti e mangiare i biscotti di Bellagio.

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