Buccellato

Ricetta Buccellato // Myriam Amato // 29 Aprile 2011

Ingredienti Per la pasta:500 gr di farina200 gr di zucchero di canna300 gr di burro4 uova1 bicchiere di latte di mandorlePer il ripieno:300 gr di fichi secchi120 gr di gherigli di noci120 gr di uvetta50 …

Ingredienti

Per la pasta:

500 gr di farina

200 gr di zucchero di canna

300 gr di burro

4 uova

1 bicchiere di latte di mandorle

Per il ripieno:

300 gr di fichi secchi

120 gr di gherigli di noci

120 gr di uvetta

50 gr di cioccolato fondente

50 gr di pistacchi

50 gr di pinoli

120 gr di mandorle

150 gr di scorza d’arancia candita

1 pizzico di cannella

3 chiodi di garofano in polvere

1 tuorlo d’uovo

Preparazione

Il buccellato è un dolce tipico natalizio della tradizione sicula.

Esso si prepara con ingredienti genuini e tipici della zona. Fra questi, i fichi che sin da mesi prima, in estate, vengono essiccati al sole e infilzati in spiedini d canna.

In dialetto siciliano si chiama “cucciddatu'”, il cui nome deriva dal latino “buccellatum”, ossia, pane da trasformare in bocconi.

Iniziate a preparare la pasta lavorando il burro con lo zucchero. Aggiungete la farina, le uova e il latte di mandorle. Lasciate riposare l’impasto per circa un’ora e poi, stendendolo con un matterello, ne rivestite uno stampo circolare con il foro al centro.

Preparate nel frattempo il ripieno riducendo a pezzetti tutta la frutta secca e mescolandola con le spezie.

Disponete il ripieno sulla pasta e ricopritelo con la pasta rimanente in modo da ottenere la forma di una ciambella. Spennellate con il tuorlo d’uovo e cuocete il buccellato in forno a 200° per una mezz’ora circa.