Ricetta Mini cheesecake al cioccolato fondente

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 07-07-2011 10:18 Aggiornato il: 05-01-2016 9:21

Ingredienti ricetta Mini cheesecake al cioccolato fondente

  • 125gr di biscotti secchi tipo digestive
  • 50gr di burro
  • 150gr di philadelphia
  • 100 ml di panna da montare
  • 50gr di zucchero a velo
  • 2 fogli di gelatina
  • 200g di cioccolato fondente
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  • Porzioni 10

I Mini Cheesecake al Cioccolato sono una delle tantissime variazione della tradizionale American cheesecake una torta caratterizzata da un alto strato di crema al formaggio. I Mini Cheesecake al Cioccolato sono appunto la versione Inglese della torta al formaggio americana, potete vedere anche la ricetta del cheesecake originale. E’ un dessert freddo e goloso, molto adatto alla stagione estiva.

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Preparazione ricetta Mini cheesecake al cioccolato fondente

1° passo

Per preparare i Mini Cheesecake al Cioccolato dovete prima prendere i biscotti metterli in una ciotola e tritarli finemente, fin quando non saranno fini come la farina. Aggiungete ai biscotti il burro sciolto e amalgamate tutto.

2° passo

Prendere il composto ottenuto e metterne circa 2 cucchiai negli stampini per i muffin, avendo cura di pressare bene con un cucchiaio fin quando non si ottiene una base compatta ci circa 1,2 cm. Fatto questo mettete gli stampini in freezer e lasciateli al freddo per 30 minuti.

3° passo

Passiamo ora alla crema per i Mini Cheesecake al Cioccolato: sciogliere Nel frattempo 100g di cioccolato fondente e lasciarlo intiepidire. Lavorare la philadelphia assieme allo zucchero a velo, aggiungere il cioccolato intiepidito e la gelatina (ammorbidita precedentemente nell'acqua fredda e sciolta in due cucchiai di latte). Amalgamate tutto rendendo omogeneo il composto.

4° passo

Tritare poi, in maniera grossolana circa 50 g di cioccolato fondente e montate la panna. Aggiungere alla crema di formaggio la panna montata e il cioccolato tritato, e con un cucchiaio di legno amalgamare delicatamente dal basso verso l'alto, per non far smontare la crema.

5° passo

Prendere gli stampini dal freezer e versateci dentro la crema, livellare il più possibile la superficie con un cucchiaino e riponete nuovamente gli stampini nel freezer per altre 2 ore.

6° passo

Trascorso questo tempo sciogliete i rimanenti 50g di cioccolato fondente ed estraete gli stampini dal freezer. Stendete sopra ogni stampino uno strato spesso di cioccolato andando lungo il contorno della base. Lasciare solidificare adagiando i cheesecake capovolti su un piatto per 2 o 3 minuti. Rigirarli nuovamente e metteteli in frigo fino al momento di servirli.

7° passo

Potete decorare Mini Cheesecake al Cioccolato con panna, nocciole, frutta o cioccolato prima di portarli in tavola.

davide.prevosto

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