Ricetta Cheesecake originale: i passi per prepararla

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 04-06-2012 3:54 Aggiornato il: 22-06-2016 9:27

Ingredienti ricetta Cheesecake originale: i passi per prepararla

  • 250 gr di Biscotti Digestive, consigliati quelli della marca McVitie's per una buona riuscita della torta
  • 150 gr di burro
  • 2 cucchiai di canna di zucchero
  • 20 gr di amido di mais
  • 1/2 di succo di limone
  • 100 ml di panna fresca
  • 600 gr di philadelphia
  • 2 uova intere e 1 tuorlo
  • 2 buste di vanillina
  • 100 gr di zucchero
  • 200 ml di panna Acida, anche detta Sour Cream o crème fraiche
  • 100 gr di zucchero
Inviati la lista della spesa
  • Tempo di preparazione 60m
  • Tempo di cottura 30m

Prima di vedere come si prepara la deliziosa ricetta del cheesecake, ecco qualche piccola curiosità. La famosa torta al formaggio è di nazionalità americana, poiché nasce e si diffonde proprio a New York.

Anche se l'America viene considerata la patria di questo famoso dolce, e gli americani i maggiori produttori, in realtà si pensa che questa ricetta abbia origine molto antiche, addirittura greche.

Si narra che nel 776 a.C, la torta venisse offerta agli atleti grechi dell'Isola di Delos prima di affrontare una gara. Poi i romani scoprirono la grandiosità e la bontà del dolce e lo portarono a Roma.

Da Roma fece il giro tutto l'Europa per poi arrivare all'America. Precisamente nel 1982 un lattaio di nome James Kraft, con l'intento di ricreare un formaggio fresco francese, scoprì casulmente la tanto amata philadelphia, base essenziale di questa ricetta.

La Cheese Cake altro non è, quindi che un dolce a base di formaggio, che ben si accompagna con il caffè e perché no, anche con il tè caldo.

Una piccola curiosità: gli americani rendono questo dolce ancora più particolare, perché tagliano ogni singola fetta di cheese cake con il "dental floss" ovvero il filo interdentale.

Bando alle ciance andiamo a vedere un po' la ricetta originale della Cheese Cake, quella di New York!

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Tipologie di cheesecake

Esistono veramente tante differenti tipi di cheesecake. Nella ricetta di oggi vi parliamo dell'originale ma, ecco una lista di alcune varianti delle quali vi abbiamo già parlato qui su cucinarefacile.com!

Potete ad esempio optare per un buon cheesecake al cioccolato fondente, per il quale i bambini sicuramente impazziranno! Oppure, se preferite il cheesecake gelato, dovete assolutamente provare il cheesecake gelato con i frutti di bosco. Delizioso e molto più raffinato il cheesecake al cocco.

Oltre al gusto ci tenete in particolar modo all'estetica dei vostri dolci e desiderate rimanere in tema con l'ambiente e le stagioni? Allora mettetevi a lavoro e creare il cheesecake alle pere e gherigli di noce.

Tra le altre ricette di cheesecake da provare troviamo quello a base di philapelphia, davvero buono! Davvero particolare invece il cheesecake pan di stelle, ottimo soprattutto per i bambini che apprezano i dolci soprattutto quando vedono il cioccolato!

Video Ricetta del cheesecake originale!

Scopri altre ricette di cucina per piatti deliziosi

Preparazione ricetta Cheesecake originale: i passi per prepararla

1° passo

Preparazione del fondo della cheesecake.

  1. Anzitutto mettete i biscotti Digestive all'interno di un mixer, e aggiungete anche lo zucchero di canna. Sminuzzate finemente il tutto.
  2. Mettete il burro in una ciotola per farlo sciogliere. Nel frattempo in un'altra ciotola, mettete i biscotti, precedentemente sminuzzati, e a poco a poco, aggiungete il burro sciolto, e amalgamate il tutto.

2° passo

Preparazione della tortiera del diametro di 22-24 cm.

  1. Imburrate la vostra tortiera.
  2. Tagliate dei dischi da carta da forno, uno del diametro del fondo della tortiera e due striscie per i bordi, che servono per foderare la tortiera.
  3. Versare il composto ben amalgamato dentro la tortiera, avendo cura di modellare per bene il composto. Quindi lasciatelo riposare in frigo per un'ora o mezz'ora nel freezer.

3° passo

Preparazione della crema per la cheesecake

  1. Preriscaldate il forno a 180°.
  2. Mettete dentro una bacinella, uova, vanillina, zucchero. Sbattete il tutto, finché il composto diventa omogeneo.
  3. Aggiungete il formaggio ( se volete il cheese cake più alto, basta aggiungere 150gr di philadelphia).
  4. Infine aggiungete il succo di limone, l'amido di mais e due pizzichi di sale. Per ultimo aggiungete la panna senza montarla. Continuate ad amalgamare.

4° passo

Preparazione della torta

  1. Togliete dal frigo la tortiera e versateci di sopra il contenuto appena fatto.
  2. Infornate per 30 minuti a 180°.
  3. Dopo continuate nella cottura a 160° per altri 30-40 minuti e se vedete che sopra comincia a scurirsi, mettete della carta stagnola.
  4. A cottura ultimata, spegnete il forno e lasciate riposare a forno spento per 30 minuti.

5° passo

Preparazione della copertura

Quando la cheese cake si raffredda, mischiate la panna acida, due cucchiai di zucchero e 1 busta di vanillina. Lasciare riposare in frigo. Generalmente si consiglia di preparare la torta il giorno prima così che riposi tutta la notte in frigorifero. Il bello della cheese cake è che può essere accompagnato da tutta una serie di salse, o frutti, o perché no anche con il cioccolato.

davide.prevosto

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