Crema zabaione - Video Ricetta

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 10-12-2016 16:17 Aggiornato il: 21-01-2017 12:50

Ingredienti ricetta Crema zabaione

  • 250 ml di marsala fine
  • 3 tourli
  • 20/25 grammi di farina
  • 50 grammi di zucchero
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    Sommario
    1. Video

    La CREMA ZABAIONE è una ricetta base della pasticceria e la si può utilizzare per farcire pasticcini, torte cannoli etc... Non si tratta comunque dello zabaione, la cui ricetta differisce da questa che andiamo a spiegarvi. L'originare ricetta della zabaione è decisamente più complicata e non si presta molto bene per farcire torte o pasticcini.

    Video

    Preparazione ricetta Crema zabaione

    1° passo

    Dobbiamo fare bollire il marsala in un pentolino, intanto mescoliamo con una frusta i tuorli, lo zucchero e la farina. Non utilizziamo marsala all'uovo ma marsala fine, che ha una gradazione alcolica che va dai 15 ai 17 gradi e che solitamente risulta essere quello meno caro.

    2° passo

    A questo punto versiamo il composto all'interno del marsala bollente e mescolando facciamo addensare.

    3° passo

    Lasciamo raffreddare prima di utilizzarla per le nostre preparazioni, o perchè no anche da mangiare da sola!

    4° passo

    Se al gusto vi sembra troppo forte, allungatela con un pò di panna o con della crema pasticcera!

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    davide.prevosto

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