Crostata di ricotta con frutta secca

Dolci o salate le crostate sono squisite e apprezzate da grandi e piccoli palati. Un friabile contenitore di pasta frolla all’interno del quale possono essere racchiusi i più gustosi ripieni. L’utilizzo della ricotta, poi, è perfetto sia per una preparazione salata, con l’aggiunta di insaccati o verdure, sia per la preparazione di una crostata da essere servita come dessert. In questo caso, andremo ad aggiungere alla crema di ricotta, delle gocce di cioccolato o frutta fresca come mele o pere, o ancora, tanta frutta secca a piacere, come nocciole, noci e pinoli e, se gradita, anche dell’uvetta passa ammorbidita e aromatizzata con qualche goccia di Rum.

Vediamo la preparazione della crostata di ricotta con frutta secca.

Ci dedichiamo innanzitutto al ripieno e dunque setacciamo la ricotta in una terrina e vi aggiungiamo lo zucchero, i soli tuorli d’uovo, l’uva passa ammollata nel 12 bicchiere di Rum e poi strizzata, le noci, le nocciole ed i pinoli grossolanamente tritati. Ammorbidiamo con il 12 bicchiere di latte.

Mescoliamo il composto e, dopo aver steso la pasta frolla e con essa foderato uno stampo, imburrato ed infarinato, versiamo nella cavità la crema di ricotta e frutta secca, come si farebbe per una pastiera.

Ricopriamo con delle strioscioline di pasta frolla, disposte in diagonale ed incrociate, ricavate con una rotella dentata dagli avanzi di pasta frolla.

Inforniamo la crostata in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.

Lasciamo intiepidire, sformiamo e gustiamo questa squisitezza croccante fuori e morbida dentro…