Cupcake con Ganache al Cioccolato Bianco - Video Ricetta

Pubblicato da: Luca M. - il: 29-03-2013 13:57 Aggiornato il: 08-11-2013 10:25

Ingredienti ricetta Cupcake con Ganache al Cioccolato Bianco

  • 210 gr farina 00
  • 120 gr burro morbido
  • 150 gr zucchero
  • 3 uova
  • 1 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • sale
  • 70 ml latte
  • Ganache :
  • 250 gr cioccolato bianco
  • 250 gr panna per dolci
  • 30 gr burro
  • Decorazioni:
  • codette colorate di zucchero
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cupcake
  • Porzioni 12
  • Tempo di preparazione 10m
  • Tempo di cottura 20m
  • Pronta in 30m

Il termine Cupcake viene usato per la prima volta in America alla fine del 1700 ad indicare una “torta da cuocersi in piccole tazze”.

Ad inizio ‘800 si crea una distinzione tra il termine cupcake e cup cake, dove il primo denota le piccole tortine cotte in contenitori grandi come una tazza da the, mentre l’uso del termine “cup cake” segna una rivoluzione nel mondo delle ricette americane e viene usato per distinguere tutte quelle torte in cui gli ingredienti sono misurati a tazze di misura standard (cups) invece che a peso (pound cake) come era sempre avvenuto fino ad allora,si affermano rapidamente in America per la semplicità nella realizzazione e per la velocità di cottura.

Oggi le Cupcakes si sono evolute in infinite varianti di ingredienti, colori e decorazioni,la popolarità maggiore è dovuta all’ apparizione in show televisivi Americani, in primis Sex and the City, dove le cupcakes di Magnolia Bakery sono diventate fonte di ispirazione per la nascita di tanti altri forni che oggi si dedicano spesso in esclusiva alla produzione di questi piccolo capolavori del gusto.

Ecco la nostra Video Ricetta:

Preparazione ricetta Cupcake con Ganache al Cioccolato Bianco

1° passo

Accendiamo il forno a 170°. Montiamo lo zucchero con il burro aiutandoci con le fruste.

2° passo

Unite una alla volta le uova,dopo unite la vanillina. Poi in una ciotola unite farina,lievito e sale e con l'aiuto di un setaccio uniamolo al composto di burro poco alla volta.

3° passo

Finito di unire il composto di farina diluite il tutto con il latte. Distribuite il in 12 stampi da cupcake ed infornate per circa 20 minuti fate attenzione cuociono molto in fretta.

4° passo

Prepariamo la ganache scaldiamo la panna con il burro,appena inizia a bollire spegniamo ed uniamo il cioccolato bianco a pezzetti mescoliamo bene fino a che tutto sara' sciolto senza grumi,lo passiamo in una ciotola lo lasciamo freddare a temperatura ambiente e lo passiamo in frigo 1 oretta.

5° passo

Prendiamo i cupcake,con l'aiuto di un coltellino pratichiamo un foro,una sorta di tappo non tanto profondo dove dopo andremo a mettere un po' di ganache.

6° passo

Dopo il riposo in frigo con le fruste montiamo la ganache diventera' soffice,piu' bianca ma bella soda.

7° passo

Adesso non ci rimane che decorare la cupcake mettiamo la ganache in una sacca da pasticcere oppure usiamo un cucchiaio e mettiamo un pochino nel foro copriamo con il tappo e creiamo la decorazione.

8° passo

Aggiungete le codette e servite.Potete tenerle anche fuori dal frigo.

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Sull'autore

Luca M.

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