Mousse di mandarini

La mousse è una squisitezza di origini francesi. In effetti, la traduzione letterale del termine significa “schiuma” e difatti la mousse consiste in una crema talmente soffice e leggera da somigliare appunto ad una sostanza schiumosa, simile alla panna montata o agli albumi montati a neve, per intenderci.

Di ricette di mousse ne esistono davvero tante; oggi abbiamo scelto per voi la mousse di mandarini.

Per prepararla, svuotate la polpa dei mandarini e ne ricavate il succo. Lo mescolate allo zucchero e vi unite, sempre mescolando, anche la maizena e poi lo ponete in una casseruola per qualche minuto. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare lo sciroppo ottenuto e addensato.

Una volta freddo, montate gli albumi a neve ben ferma e li incorporate delicatamente al composto.

Mettete il tutto in una sacca da pasticciere e con la bocchetta a fiore, riempite i contenitori di mandarini.

Ponete in frigo fino al momento di servire, decorando, se possibile, con qualche spicchio di mandarino.