Ricetta Panforte casareccio

Pubblicato da: ValeriaM - il: 28-06-2017 18:07

Ingredienti ricetta Panforte casareccio

  • 200 g di zucchero a velo
  • 150 g di farina bianca
  • 150 g di miele
  • 150 g di gherigli di noce
  • 150 g di mandorle dolci
  • 100 g di cedro candito tagliato a strisce
  • 150 g di arancia candita tagliata a strisce
  • cannella in polvere
  • noce moscata
  • 1/2 cucchiaio di semi di coriandolo
  • 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
  • 15 ostie grandi
  • 1 cucchiaio di farina per infarinarsi le mani
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  • Porzioni 7

Preparazione ricetta Panforte casareccio

1° passo

Sgusciate le noci e le mandorle e sbollentatele; scolatele, asciugatele con un telo, sbucciatele e fatele tostare per qualche minuto in forno caldo a 190 °C.

2° passo

Tagliatele a pezzettini e mettetele in una terrina insieme con il cedro e l'arancia canditi. Unite il coriandolo, una presa di cannella, una di noce moscata e la farina, lasciandone da parte 2 cucchiai.

3° passo

Mettete lo zucchero, tenendone da parte un cucchiaio, in un polsonetto, o altra piccola casseruola a un manico, unite un cucchiaio di acqua e il miele. Fate cuocere a fuoco bassissimo mescolando in continuazione con una spatola di legno.

4° passo

Quando lo zucchero e il miele cominceranno a formare tante piccole bolle, prendete, con cautela per non scottarvi, poco composto tra le dita e tentate di formare una pallina: se ci riuscite, togliete il composto dal fuoco e unitelo alla frutta, altrimenti proseguite la cottura.

5° passo

Mescolate con un cucchiaio di legno e ricavatene una massa omogenea. Infarinandovi le mani, date al composto una forma rotonda e piatta, spessa 2 centimetri. Foderate la tornerà con le ostie e sistematevi il panforte, livellando la superficie con la lama di un coltello inumidita. Cospargetevi un cucchiaio di zucchero e 2 di farina. Cuocetelo in forno a 150° C per 30 minuti.

6° passo

Quando il panforte sarà cotto, toglietelo dal forno e ritagliate con le forbici le ostie che sporgono dalla base. Cospargete la superficie con lo zucchero vanigliato e lasciate raffreddare completamente prima di servirlo.

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ValeriaM

Laureata in Filologia Classica, da sempre appassionata di scrittura e copywriting. Classe 1989, ama leggere, andare al cinema e a teatro, allevare cani e gatti e mangiare i biscotti di Bellagio.

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