La pasta brioches è un impasto che permette di realizzare cornetti o panini morbidissimi e soffici che allietano la colazione, un’alternativa alle brioches di pasta sfoglia.
Questa ricetta della pasta brioches veloce realizza una pasta lievitata a base di uova, burro e zucchero che viene spennellata con l’uovo e cotta in forno.
Si tratta di una versione veloce ma ugualmente buona delle brioches con pasta madre, vale a dire un impasto di acqua e farina lasciato lievitare qualche ora prima di incorporare le uova e gli altri ingredienti.
Il risultato è una pasta brioches dolce che può essere assaporata al naturale oppure arricchita con un po’ di marmellata, crema pasticcera o Nutella.
È sufficiente aggiungere qualche ingrediente salato nell’impasto della brioche della ricetta originale per ottenere una pasta brioches salata, soffice e golosa che replica le brioche salate con pasta sfoglia.
Anche il questo caso la tecnologia può dare una mano per snellire e velocizzare la procedura semplicemente preparando la pasta brioche col Bimby.
Se volete sperimentare in cucina allora potete provare a variare la dose di pasta brioches per creare brioches bicolore o delizie dolci e salate dalle forme originali.
Chi si sta chiedendo invece come conservare la pasta brioches per tirarla fuori all’occorrenza deve sapere che ha due opzioni.
Da un lato potete conservare le brioches cotte per un paio di giorni in sacchetti per alimenti mentre dall’altro lato potete congelare la pasta per brioches cruda sottovuoto per due mesi in freezer.
Non ci resta che scoprire come fare le brioches fatte in casa e dare spazio alla fantasia per creare altre varianti di brioches con questa ricetta.
Pasta brioches
Ingredienti
150 g farina 00
100 g farina 0
2 uova
60 g zucchero
40 ml latte
5 g lievito di birra
70 g burro
1 cucchiaio di rum
1 cucchiaio di miele
buccia di limone q.b.
buccia di arancia q.b.
Istruzioni
- Grattugiare la buccia degli agrumi
- Versare le due farine in una ciotola, creare un'apertura al centro e aggiungere il lievito, il latte e lo zucchero
- Mescolare gli ingredienti e incorporare prima uovo e poi l'altro
- Aggiungere il burro ammorbidito e continuare a lavorare gli ingredienti
- Unire il rum, il miele e la buccia grattugiata e lavorare l'impasto fino a renderlo compatto e omogeneo
- Trasferire l'impasto in una ciotola, ricoprirlo con pellicola trasparente e far lievitare per 3-4 ore
- Lavorare l'impasto creando panini, cornetti o trecce e disporre tutto su una leccarda rivestita di carta forno
- Fare lievitare l'impasto per altri 30-60 minuti
- Spennellare la superficie con il tuorlo sbattuto
- Infornare le brioches a 180 gradi per 10-15 minuti
- Sfornare e servire le brioches al naturale oppure con un po' di zucchero a velo o farcia a piacere
