Insalata di polpo, patate e olive

L’insalata di polpo, patate e olive è un piatto unico sfizioso e light che si può preparare con largo anticipo senza spendere troppo tempo.

Il polpo trova la combinazione perfetta nelle patate e nelle olive, creando una riproposizione del tema Mare e Monti cremosa e golosa.

Questa insalata può essere considerata un secondo piatto a base di polpo da servire in alternativa al polpo con patate in patella o polpo con patate alla ligure.

La ricetta può essere preparata anche con polpo surgelato con patate e olive e anche in questo caso si può giocare con i gusti come l’insalata di polpo patate, sedano e olive, l’insalata di polpo con patate e verdure o il polpo in umido con patate e olive.

Non ci resta che scoprire come preparare questa insalata di polpo e patate con aggiunta di olive e iniziare a sperimentare combinazioni originali.

insalata polpo patate e olive

Insalata di polpo, patate e olive

1b56687f8d65bae02860537563734012?s=30&d=mm&r=gMyriam Amato
Ricetta: Insalata di polpo, patate e olive
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Porzioni 4

Ingredienti
  

1 Kg polpo

250 g patate

100 g olive denocciolate

1 spicchio d'aglio

1 limone

prezzemolo q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

pepe q.b.

sale q.b.

Istruzioni
 

  • Lavare il polpo sotto l'acqua corrente e bollirlo in acqua bollente non salata per 90 minuti
  • Togliere il polpo dall'acqua, lasciarlo intiepidire e pulirlo eliminando la pelle e le ventose
  • Tagliare il polpo e versarlo in un recipiente
  • Recuperare il succo di limone, aggiungere l'olio extravergine di oliva e il pepe e mescolare gli ingredienti
  • Condire il polpo con il condimento a base di limone
  • Lavare, sbucciare e tagliare le patate
  • Fare bollire le patate nell'acqua di cottura del polpo, aggiungendo un pizzico di sale
  • Scolare le patate e aggiungerle al polpo
  • Unire il trito di prezzemolo, un filo di olio EVO e uno spicchio d'aglio
  • Aggiungere le olive denocciolate
  • Fare raffreddare l'insalata per un paio di ore in frigo
  • Servire l'insalata di polpo, patate e olive con una spolverata di pepe e un filo di olio EVO
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