Torta di fichi

600 gr di farina
500 gr di fichi freschi
2 uova

100 gr di burro
150 gr di zucchero
1 bicchierino di rum
1 bustina di lievito
zucchero a velo

I fichi sono il frutto di una pianta presente nel mediterraneo.

Si presentano a forma di goccia e di colore della buccia diverso a seconda della varietà: principalmente i fichi bianchi e quelli neri o violetti.

Dipende dalla varietà anche il tempo di maturazione e di reperibilità dei frutti stessi. Vi sono quelli cc.dd. “primaticci” che maturano nella tarda primavera e i fichi invece diffusi verso fine estate.

Chi ama questo frutto dolcissimo non potrà certo rinunciare all’assaggio di questa deliziosa torta facile facile…la torta di fichi!

Per questa preparazione utilizzeremo anche la buccia dei frutti; strofinate, dunque, la buccia dei fichi con un panno umido, spezzettateli in una terrina e teneteli da parte.

Lavorate la farina con lo zucchero, il rum, il burro, i tuorli ed infine, incorporate gli albumi montati a neve e la bustina di lievito.

Unite i fichi spezzettati alla pastella e versate il composto in una teglia imburrata ed infarinata.

Infornate a 180° per circa 45 minuti.

Una volta fredda, spolverate la torta con zucchero a velo!