Panini al latte, la ricetta dei panini morbidi

I panini al latte sono dei panini piccoli, soffici e golosi che di solito vengono serviti alle feste nei buffet. 

La ricetta dei panini al latte permette di portare a tavola questa specialità morbida, delicata e versatile ogni volta che si vuole.

Sfiziosi, dai mille gusti, divertenti e belli da vedere. Sono perfetti per la colazione, come base per sandwich,o semplicemente da gustare da soli.

Curiosi di scoprire come preparare i panini al latte della nostra ricetta? Ecco come prepararli alla perfezione.

Panini al latte

Myriam Amato

Ricetta: Panini al latte

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Ingredienti

  

• 250 g farina 0
• 150 ml latte
• 25 g zucchero
• ½ cubetto lievito di birra
• 25 g burro
• 1 tuorlo
• q.b. sale

Istruzioni

 

• Sciogliete il lievito e lo zucchero nel latte tiepido.
• Mettete la farina a fontana e al centro versate il latte e il burro fuso.
• Lavorate l’impasto per 15-20 minuti fino ad ottenere un panetto elastico e sodo.
• Coprite con un panno e fate lievitare per due ore.
• Al termine del tempo lavorate con le mani l’impasto, poi fate un salsicciotto lungo e tagliatelo a pezzettini ottenendo delle palline grandi un pugno.
• Disponete i panini nella teglia e spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto per ottenere una crosta dorata e lucida.
• Cuocete il tutto in forno preriscaldato a 200° per circa 15-20 minuti.

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Come preparare panini al latte perfetti

Ci sono diversi segreti e trucchi che possono aiutarvi a ottenere panini al latte morbidissimi e perfetti. Ecco alcuni consigli utili per migliorare la ricetta:

• Attenzione alle temperature – Il latte in cui mescolerete il lievito deve essere riepido perché se è troppo caldo, ucciderà il lievito; se è troppo freddo, rallenterà la lievitazione. La temperatura è importante anche per la lievitazione: l’impasto deve lievitare in un luogo caldo e senza correnti d’aria.
• Lievitazione – Non abbiate fretta con la lievitazione. Lasciate che l’impasto lieviti fino a raddoppiare di volume in modo da ottenere panini al latte soffici.
• Impasto –  L’impasto deve essere morbido ma non appiccicoso. Se necessario, aggiungete un po’ di farina alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata. Ricordate anche di impastare bene in modo da sviluppare il glutine, che dà ai panini la loro struttura.
• Forma dei panini – Per ottenere panini uniformi, pesate l’impasto e dividete ogni porzione in pezzi uguali. Formate delle palline lisce (grandi un pugno), piegando i bordi verso il centro e rotolandole delicatamente tra le mani. Quanto deve pesare un panino al latte? Non più di 30 grammi.
• Spennellatura – Spennellare l’uovo sbattuto (aggiungendo anche un po’ di latte se voltete per una finitura più lucida) vi permette di ottenere una crosta dorata e lucida.
• Cottura – Cuocete i panini in forno alla temperatura consigliata, ma controllateli frequentemente negli ultimi minuti di cottura per evitare che si scuriscano troppo.

Panini al latte: ricette e idee per farcirli

I panini al latte sono paninetti sfiziosissimi che possono essere serviti in diverse varianti: con il salato, ovvero salame, formaggio, verdure grigliate, prosciutto cotto o prosciutto crudo, oppure con il dolce ossia burro e marmellata o la classica nutella.

Esistono anche versioni gourmet, come i panini al latte con gorgonzola e pere. I panini vengono farciti con uno strato generoso di gorgonzola e delle pere ripassate in padella con un po’ di burro e glassate al miele.

Sono ottimi anche con la crema di olive, il caviale o il salmone affumicato per un aperitivo chic e di classe.

Volendo, potete integrare nell’impasto olive, erbe aromatiche, semi di papaveri, semi di sesamo o formaggio grattugiato per ottenere un panino al latte salato e sempre diverso da proporre come accompagnamento per pranzi e cene.

Quante calorie in un panino al latte?

Latte, farina, burro, tuorlo: il panino al latte non è proprio light, almeno non rispetto al pane classico.

Il numero preciso di calorie in un panino al latte può variare in base alle dimensioni del panino e agli ingredienti utilizzati nella preparazione.

In media, un panino al latte (circa 30 grammi) può contenere circa 100 calorie, contro le circa 60 calorie della stessa quantità di pane classico.

Alle calorie del panino al latte vuoto si aggiungono le calorie degli ingredienti usati nell’impasto o nella farcia. Quindi, chi è a dieta dovrebbe fare attenzione.

Come conservare i panini al latte

Ne avete preparati molti e volete conservarli? Vi basterà congelare i panini al latte appena si raffreddano. Quando deciderete di usarli, dovrete semplicemente scongelarli a temperatura ambiente o in forno a bassa temperatura per mantenere la loro freschezza.