Ingredienti

Per 4 persone:

– 4 merluzzetti da 300 g ciascuno

– 50 ml di olio d’oliva

– 1 cipolla

– 1 spicchio di aglio

– 1/2 bicchiere di vino bianco

– una decina di pomodori maturi

– una decina di olive verdi

– una presa di capperi,

– sale,

– pepe

Preparazione

Il merluzzo è un pesce di acqua salata dalle carni molto tenere e poco grasse. Consigliato, per questo nelle diete ipocaloriche o in quelle destinate ai bambini, in quanto pesce molto leggero e digeribile. Il merluzzo si presta anche a metodologie di conservazione tra cui l’essiccazione. Risulta molto versatile in cucina e si sposa benissimo con intingoli che caratterizzano la cucina mediterranea, quali olive e capperi.

E’ proprio la pietanza che andremo a cucinare oggi, per la quale, protagonisti sono dei teneri merluzzetti.

Affettiamo sottilmente la cipolla sbucciata, assieme allo spicchio d’aglio tagliato a rondelle, in un tegame in cui avremo versato l’olio e la facciamo soffriggere lentamente. Appena prende colore, aggiungiamo i pomodori freschi e maturi, tagliati a pezzi. Insaporiamo con le olive denocciolate, con i capperi dissalati e con un pizzico di sale e di pepe.

Puliamo i merluzzetti e li aggiungiamo nell’intingolo.

Inforniamo a 180° per circa un quarto d’ora bagnando di tanto in tanto il pesce col fondo di cottura.