Frittata di asparagi e patate novelle all’emmentaler dop

Ingredienti Ingredienti per 4-6 persone 1 mazzetto di asparagi sottili 300 g di piccole patate novelle 6 uova 80 g di Emmentaler DOP DOP 1 mazzetto di basilico 2 rametti di menta 60 g di …

Ingredienti

Ingredienti per 4-6 persone
1 mazzetto di asparagi sottili 300 g di piccole patate novelle 6 uova
80 g di Emmentaler DOP DOP

1 mazzetto di basilico
2 rametti di menta
60 g di burro
olio extravergine di oliva
sale
pepe bianco in grani

Preparazione

Pulite gli asparagi, eliminate la parte più dura del gambo, lavateli, tagliateli a metà nel senso della lunghezza e cuoceteli al vapore per 10 minuti circa.

Lavate le patate, lessatele per 15 minuti, sgocciolatele e tagliatele a spicchietti. Tagliuzzate le foglie di menta e basilico.

Battete le uova in una ciotola e aggiungete il formaggio grattugiato grossolanamente, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Fate fondere il burro con 2 cucchiaiate di olio in una padella antiaderente, fate rosolare a fiamma media le patate finchè saranno ben dorate e poi salatele.

Versate il composto di uova sulle patate, aggiungete gli asparagi e una spolverizzata di erbe.

Fate rapprendere bene la frittata sul fondo, giratela e cuocetela ancora qualche minuto dall’altra parte.

Fatela scivolare sul piatto, tagliatela a spicchi e servitela calda o tiepida, spolverizzata con basilico e menta freschi. 

SCHEDA TECNICA

Formaggio: Emmentaler DOP

 Portata: Secondo
Difficoltà: facile

 Preparazione: 20 minuti –  Cottura: 30 minuti 


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Frittata di asparagi e patate novelle all’emmentaler dop

Ricetta: Frittata di asparagi e patate novelle all’emmentaler dop

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