L’insalata di polpo, patate e olive è un piatto unico sfizioso e light che si può preparare con largo anticipo senza spendere troppo tempo.
Il polpo trova la combinazione perfetta nelle patate e nelle olive, creando una riproposizione del tema Mare e Monti cremosa e golosa.
Questa insalata può essere considerata un secondo piatto a base di polpo da servire in alternativa al polpo con patate in patella o polpo con patate alla ligure.
La ricetta può essere preparata anche con polpo surgelato con patate e olive e anche in questo caso si può giocare con i gusti come l’insalata di polpo patate, sedano e olive, l’insalata di polpo con patate e verdure o il polpo in umido con patate e olive.
Non ci resta che scoprire come preparare questa insalata di polpo e patate con aggiunta di olive e iniziare a sperimentare combinazioni originali.
Insalata di polpo, patate e olive
Ingredienti
1 Kg polpo
250 g patate
100 g olive denocciolate
1 spicchio d'aglio
1 limone
prezzemolo q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Lavare il polpo sotto l'acqua corrente e bollirlo in acqua bollente non salata per 90 minuti
- Togliere il polpo dall'acqua, lasciarlo intiepidire e pulirlo eliminando la pelle e le ventose
- Tagliare il polpo e versarlo in un recipiente
- Recuperare il succo di limone, aggiungere l'olio extravergine di oliva e il pepe e mescolare gli ingredienti
- Condire il polpo con il condimento a base di limone
- Lavare, sbucciare e tagliare le patate
- Fare bollire le patate nell'acqua di cottura del polpo, aggiungendo un pizzico di sale
- Scolare le patate e aggiungerle al polpo
- Unire il trito di prezzemolo, un filo di olio EVO e uno spicchio d'aglio
- Aggiungere le olive denocciolate
- Fare raffreddare l'insalata per un paio di ore in frigo
- Servire l'insalata di polpo, patate e olive con una spolverata di pepe e un filo di olio EVO
