Insalata di polpo, patate e olive

L’insalata di polpo, patate e olive è un piatto unico sfizioso e light che si può preparare con largo anticipo senza spendere troppo tempo. Il polpo trova la combinazione perfetta nelle patate e nelle olive, …

L’insalata di polpo, patate e olive è un piatto unico sfizioso e light che si può preparare con largo anticipo senza spendere troppo tempo.

Il polpo trova la combinazione perfetta nelle patate e nelle olive, creando una riproposizione del tema Mare e Monti cremosa e golosa.

Questa insalata può essere considerata un secondo piatto a base di polpo da servire in alternativa al polpo con patate in patella o polpo con patate alla ligure.

La ricetta può essere preparata anche con polpo surgelato con patate e olive e anche in questo caso si può giocare con i gusti come l’insalata di polpo patate, sedano e olive, l’insalata di polpo con patate e verdure o il polpo in umido con patate e olive.

Non ci resta che scoprire come preparare questa insalata di polpo e patate con aggiunta di olive e iniziare a sperimentare combinazioni originali.

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Insalata di polpo, patate e olive

Ricetta: Insalata di polpo, patate e olive
Porzioni 4

Ingredienti

1 Kg polpo

    250 g patate

      100 g olive denocciolate

        1 spicchio d'aglio

          1 limone

            prezzemolo q.b.

              olio extravergine di oliva q.b.

                pepe q.b.

                  sale q.b.

                    Istruzioni

                    • Lavare il polpo sotto l'acqua corrente e bollirlo in acqua bollente non salata per 90 minuti
                    • Togliere il polpo dall'acqua, lasciarlo intiepidire e pulirlo eliminando la pelle e le ventose
                    • Tagliare il polpo e versarlo in un recipiente
                    • Recuperare il succo di limone, aggiungere l'olio extravergine di oliva e il pepe e mescolare gli ingredienti
                    • Condire il polpo con il condimento a base di limone
                    • Lavare, sbucciare e tagliare le patate
                    • Fare bollire le patate nell'acqua di cottura del polpo, aggiungendo un pizzico di sale
                    • Scolare le patate e aggiungerle al polpo
                    • Unire il trito di prezzemolo, un filo di olio EVO e uno spicchio d'aglio
                    • Aggiungere le olive denocciolate
                    • Fare raffreddare l'insalata per un paio di ore in frigo
                    • Servire l'insalata di polpo, patate e olive con una spolverata di pepe e un filo di olio EVO

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