Quesadillas

Le quesadillas ci trasportano direttamente in Messico grazie alle due tortillas di mais e al condimento generoso. La cucina messicana ci regala un piatto unico davvero sfizioso e ricco di sapori e colori che non …

Le quesadillas ci trasportano direttamente in Messico grazie alle due tortillas di mais e al condimento generoso.

La cucina messicana ci regala un piatto unico davvero sfizioso e ricco di sapori e colori che non ha nulla di invidiare alle fajitas di manzo o alle fajitas con pollo e peperoni.

Nel tempo le quesadillas della ricetta originale hanno subito varie evoluzioni, ma sono rimaste molto legate alla tradizione.

Le tortillas di mais vengono farcite con il formaggio queso e il condimento a base di carne o verdure in base ai gusti e alle necessità (per esempio non mancano le quesadillas tra le ricette vegetariane). Il tutto viene servito salse tipiche, come per esempio il guacamole o la salsa messicana.

In questo caso, la ricetta delle quesadillas messicane che vi proponiamo è quella delle quesadillas di pollo, formaggio e peperoni grigliati, ma non c’è spazio alla fantasia.

Curiosi di scoprire come preparare le quesadillas? Ecco la ricetta da seguire passo passo per mettere su un pasto in stile messicano o una cena sfiziosa in compagnia di amici.

P.S. Il nome “quesadillas” deriva proprio da “queso”, cioè il formaggio a pasta filata protagonista del piatto. Quindi il queso messicano rende il piatto più autentico ma, se non dovesse essere reperibile, si può sostituire con l’Emmental, la fontina o il cheddar.

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Quesadillas

Porzioni 6 persone

Ingredienti

Ingredienti per le tortillas di mais

  • 300 g farina di mais
  • 500 ml acqua a temperatura ambiente
  • 5 g sale

Ingredienti per il ripieno

  • 500 g petto di pollo
  • 350 g queso messicano
  • 2 peperoni grigliati
  • q.b. olio di oliva extravergine
  • q.b. paprika
  • q.b. pepe
  • q.b. sale

Istruzioni

  • Preparare le tortillas di mais versando la farina di mais, il sale e l'acqua in un recipiente e mescolando con una forchetta
  • Lavorare l'impasto fino a ottenere un composto compatto e lavorabile
  • Dividere l'impasto in 6 parti, formare delle palline e stendere ogni porzione tra due fogli di carta forno usando un mattarello
  • Coppare la tortillas, cuocerla in una padella antiaderente per un paio di minuti per lato e trasferirla su un canovaccio pulito. Procedere in questo modo con tutte le tortillas
  • Tagliare il petto di pollo a striscioline, condirlo con paprika, pepe e sale e cuocerlo in padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva
  • Tagliare i peperoni grigliati, aggiungerli al pollo in padella e lasciare cuocere per qualche minuto a fiamma vivace
  • Trasferire una tortillas in una padella antiaderente, farcirla su un lato con una manciata generosa di queso e ripieno e piegarla a metà. Fare lo stesso con le altre tortillas
  • Far dorare la tortillas per qualche minuto su entrambi i lati fino a quando il queso non si sarà sciolto
  • Servire le quesadillas calde accompagnandole con qualche salsina

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