Ricetta Focaccia del contadino

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 24-11-2012 16:19 Aggiornato il: 12-11-2013 17:44

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Per tutti gli amanti de i sapori semplici della tavola...ecco un connubio perfetto...una morbidissima focaccia farcita semplicemente con patate, caciocavallo ed una spolverata di origano; per questa genuinità di ingredienti definita Focaccia del contadino! E, per rispettare appieno i sapori geniuni di campagna, una cottura nel forno a legna risulta essere più che mai adeguata!

Ingredienti

Per 2 pizze di medie dimensioni:

- 300 gr di farina

- un cucchiaio di sale fino

- 10 gr di lievito di birra

- 170 ml circa di acqua tiepida

- 2 patate a pasta gialla

- una larga fetta di caciocavallo

- sale, olio e origano q.b.

Preparazione

Allestiamo innanzitutto l'impasto con la farina disposta a fontana ed il sale

Versiamo pian piano l'acqua tiepida al centro, facendo sciogliere il lievito

Lavoriamo a lungo l'impasto, amalgamando gli ingredienti

fino a formare un panetto che porremo a lievitare coperto da un panno umido

Lo riprendiamo quando avrà raddoppiato il suo volume

e stendiamo la pasta in una teglia da forno leggermente oleata

Lasciamo lievitare ancora, affinché si formino delle bolle d'aria all'interno

Intanto, peliamo le patate, le affettiamo sottilmente e le disponiamo in superficie

Copriamo con il caciocavallo tagliato a dadini

una generosa spolverata di origano, un filo d'olio ed una presa di sale

Cuocere nel forno a legna preparato con cura e maestria, fino a che le patate non saranno dorate e servire caldissima (ma è ottima anche fredda)

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davide.prevosto

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