Panzerotti alla meridionale

Ingredienti 400 G Farina 200 G Mozzarella Di Bufala 70 G Formaggio Provolone Grattugiato 30 G Formaggio Parmigiano Grattugiato 60 G Prosciutto Cotto Tritato 2 Uova 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato 100 G Strutto Noce Moscata …

Ingredienti

400 G Farina
200 G Mozzarella Di Bufala
70 G Formaggio Provolone Grattugiato
30 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
60 G Prosciutto Cotto Tritato
2 Uova
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
100 G Strutto
Noce Moscata
Pepe
1 Cucchiaino Sale

Preparazione

Versate la farina a fontana e mettete al centro 100 g di strutto, un cucchiaino di sale e 2 cucchiai di acqua tiepida. Lavorate gli ingredienti con la punta delle dita formando una pasta liscia e compatta aggiungendo, all’occorrenza ancora un po’ d’acqua. Formate una palla e lasciatela riposare per almeno un’ora. Soffriggete il prosciutto a fuoco basso finchè il grasso sia sciolto. Versatelo in una terrina, lasciatelo raffreddare quindi unite la mozzarella a dadini, il parmigiano, il provolone, il prezzemolo, le uova, insaporite con pepe e noce moscata e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Stendete la pasta per uno spessore di circa 3 mm e ritagliate dei cerchi aventi un diametro di 8-10 cm. Mettete al centro di ogni cerchio un mucchietto di ripieno, quindi ripiegate la pasta formando delle mezzelune e sigillando bene i bordi. In una padella, scaldate abbondantemente lo strutto e, quando sarà bollente, friggetevi i panzerotti un po’ alla volta finchè non diventino ben dorati. Scolateli, sgocciolateli su carta assorbente e serviteli subito.
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Panzerotti alla meridionale

Ricetta: Panzerotti alla meridionale

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