Ricetta Pizza estiva di Kamut

Pubblicato da: ValeriaM - il: 11-05-2017 19:34

Ingredienti ricetta Pizza estiva di Kamut

  • 250g di farina di kamut
  • 600g di pomodorini Pachino
  • 1 cucchiaino di lievito per pizza
  • 200g di mozzarella di bufala
  • 60g di rucola
  • 40g di basilico
  • 1 spicchio d’aglio
  • 30g di olio extravergine di oliva
  • sale
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  • Porzioni 4

Preparazione ricetta Pizza estiva di Kamut

1° passo

Versiamo la farina di kamut sulla spianatoia, condiamola con una presa di sale, formiamo la fontana nel centro, aggiungiamo il lievito e 40ml di acqua tiepida; mescoliamo la parte liquida con pochissima farina e lasciamo lievitare una decina di minuti.

2° passo

Versiamo allora altri 80ml d’acqua e un cucchiaio raso d’olio; iniziamo ad amalgamare gli ingredienti e successivamente ad impastare energicamente con le mani fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

3° passo

Formiamo con l’impasto una palla, mettiamola in una terrina infarinata, comprimiamola con un canovaccio pulito, mettiamo in un luogo tiepido e lasciamo lievitare per una ventina di minuti. Nel frattempo, mettiamo nel bicchiere del frullatore 30g di foglie di basilico e tutta la rucola, uniamo lo spicchio d’aglio sbucciato, un cucchiaio raso d’olio e tre cucchiai colmi d’acqua ghiacciata; condiamo con una presa di sale e frulliamo fino a quando il composto diventerà una salsa cremosa e densa.

4° passo

Laviamo e sgoccioliamo bene i pomodorini, dividiamoli a quarti, mettiamoli in una ciotola, condiamo con un pizzico di sale, le foglie di basilico spezzettate con le mani e l’olio rimasto, quindi mescoliamo per insaporire e teniamo da parte. Stendiamo la pasta sulla spianatoia infarinata in una sfoglia sottile, disponiamo la pasta sulla placca da forno, spennelliamo la superficie con la metà della salsa di rucola e basilico e cuociamo nel forno caldo a 210° per 10 minuti.

5° passo

Ritiriamo la pasta pre-cotta dal forno, spennelliamola ancora con la salsa rimasta, cospargiamo la mozzarella di bufala ben sgocciolata dal siero di conservazione e spezzettata con le mani e rimettiamo la pizza nel forno a cuocere per un’altra decina di minuti. Quando la crosticina della pasta risulterà croccante e dorata, sforniamo la pizza, guarniamola con l’insalata di pomodori e basilico e serviamo.

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ValeriaM

Laureata in Filologia Classica, da sempre appassionata di scrittura e copywriting. Classe 1989, ama leggere, andare al cinema e a teatro, allevare cani e gatti e mangiare i biscotti di Bellagio.

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