Ricetta Rotolo con prosciutto e ricotta

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 11-11-2012 11:56 Aggiornato il: 08-01-2016 9:54

Ingredienti ricetta Rotolo con prosciutto e ricotta

  • 1 rotolo di pasta sfoglia da 250 gr
  • 130 g di ricotta fresca
  • 100 g di prosciutto crudo a fette
  • 2 uova
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • Semi di papavero, qb
  • Sale e pepe, qb
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  • Porzioni 4

La pasta sfoglia è una delle preparazioni ideali per il forno a legna, poiché per risultare fragrante e per rispettare la sua caratteristica di friabilità, necessita una cottura ad elevate temperature che evitino che il burro fuoriesca...e quale migliore cottura di quella del forno a legna?

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Preparazione ricetta Rotolo con prosciutto e ricotta

1° passo

Innanzitutto poniamo la sfoglia su un piano da lavoro alla cui base avremo posto della carta forno. In una terrina disponiamo la ricotta e la condiamo con sale, pepe, con un uovo e con il parmigiano grattugiato. Distribuiamo il composto alla ricotta sulla base di sfoglia e ricopriamo con le fette di prosciutto crudo.

2° passo

Aiutandoci con la carta forno iniziamo ad arrotolare la sfoglia farcita fino a formare un rotolo. Lo spennelliamo con l'altro uovo che nel frattempo avremo rotto e sbattuto a parte. Cospargiamo, poi, coi semini di papavero.

3° passo

Disponiamo il rotolo con tutta la carta forno sulla pietra del forno a legna. Saranno sufficienti pochi minuti (circa 7) per veder gonfiarsi la sfoglia, ben dorata e friabile con un morbido e filante ripieno di formaggio! Serviamo ben caldo il rotolo!

davide.prevosto

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