Torta di riso e zucchine

Ricetta: Torta di riso e zucchine

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Torta di riso e zucchine

Ricetta: Torta di riso e zucchine
Porzioni 4

Ingredienti

700 g di farina di segale

    20 g di lievito di birra

      1 presa di zucchero

        1 cucchiaio di miele o di zucchero di canna

          poca farina bianca

            sale

              Per la ciotola, la spianatoia e la piastra da forno

                1 cucchiaio e 1/2 di farina bianca complessivamente

                  Istruzioni

                  • Fate cuocere il riso in acqua leggermente salata e scolatelo molto al dente.
                  • Mondate, lavate le zucchine, asciugatele, tagliatele a fiammifero e raccoglietele in una terrina; sbucciate la cipolla, tritatela e unitela alle zucchine; aggiungete il riso, il grana e l'olio; salate, pepate e incorporate l'uovo.
                  • Per preparare la pasta, mescolate in una terrina la farina, una presa di sale, 2 cucchiai di olio e acqua a temperatura ambiente in quantità sufficiente ad ottenere una pasta piuttosto morbida, ma ben legata.
                  • Ungete con l'olio una tornerà; ricavate dalla pasta due dischi, di cui uno più grande. Con il disco più grande foderate il fondo e le pareti del recipiente; versate il composto, livellatelo e copritelo con il disco più piccolo.
                  • Sigillate i dischi di pasta premendoli lungo gli orli con le dita e utilizzate gli eventuali ritagli per decorare la torta. Ungetene leggermente la superficie con l'olio rimasto e infornate a 180 °C per 40 minuti. Servitela tiepida.

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