Torta di riso e zucchine

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Torta di riso e zucchine

1b56687f8d65bae02860537563734012?s=30&d=mm&r=gMyriam Amato
Ricetta: Torta di riso e zucchine
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Porzioni 4

Ingredienti
  

700 g di farina di segale

20 g di lievito di birra

1 presa di zucchero

1 cucchiaio di miele o di zucchero di canna

poca farina bianca

sale

Per la ciotola, la spianatoia e la piastra da forno

1 cucchiaio e 1/2 di farina bianca complessivamente

Istruzioni
 

  • Fate cuocere il riso in acqua leggermente salata e scolatelo molto al dente.
  • Mondate, lavate le zucchine, asciugatele, tagliatele a fiammifero e raccoglietele in una terrina; sbucciate la cipolla, tritatela e unitela alle zucchine; aggiungete il riso, il grana e l'olio; salate, pepate e incorporate l'uovo.
  • Per preparare la pasta, mescolate in una terrina la farina, una presa di sale, 2 cucchiai di olio e acqua a temperatura ambiente in quantità sufficiente ad ottenere una pasta piuttosto morbida, ma ben legata.
  • Ungete con l'olio una tornerà; ricavate dalla pasta due dischi, di cui uno più grande. Con il disco più grande foderate il fondo e le pareti del recipiente; versate il composto, livellatelo e copritelo con il disco più piccolo.
  • Sigillate i dischi di pasta premendoli lungo gli orli con le dita e utilizzate gli eventuali ritagli per decorare la torta. Ungetene leggermente la superficie con l'olio rimasto e infornate a 180 °C per 40 minuti. Servitela tiepida.
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