Cavatelli fatti in casa

Ingredienti – 150 gr di farina di grano tenero CONSIGLIO DEL GIORNO Guadagnare copiando gli investimenti dei TOP Trader? Se hai sentito parlare di eToro Social Trading ma non sai in cosa consiste, oggi puoi …

Ingredienti

– 150 gr di farina di grano tenero

– 150 gr di farina di semola di grano duro

– un cucchiaio di sale

– 160 ml di acqua bollente

Preparazione

I cavatelli sono una pasta fresca tipica della cucina meridionale, in particolare Puglia e Campania. Prendono il nome dalla lavorazione dell’impasto a base di acqua e farina che viene semplicemente ridotto a pezzetti e incavato con due dita.

Mescoliamo le due farine col sale e le disponiamo a fontana sulla spianatoia. Iniziamo a versare l’acqua al centro (quanto più sarà alta la temperatura, tanto più l’impasto risulterà morbido)

Continuiamo a versare tutta l’acqua e a lavorare dal centro verso l’esterno

fino a formare una palla

Ricaviamo ora dall’impasto dei pezzi che stenderemo in lunghi bigoli di circa 1 cm di diametro

Ne ricaviamo dei pezzetti che infariniamo per bene

e poi li incaviamo premendo con due dita al loro interno e trascinandoli sulla spianatoia

Procediamo in questo modo fino a terminare l’impasto. Conserviamo i cavatelli su un vassoietto ben infarinato fino al momento di cucinarli in acqua bollente salata. Li scoleremo e potranno essere gustati coi più vari condimenti

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Cavatelli fatti in casa

Ricetta: Cavatelli fatti in casa

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