Insalata di pasta fredda: ricette facili, veloci e sfiziose

Ricetta Insalata di pasta fredda: ricette facili, veloci e sfiziose // Myriam Amato //

L’insalata di pasta è il piatto ideale quando fa troppo caldo e non vuole rinunciare alla pasta al gusto ma anche alla leggerezza. In realtà è adatta a qualsiasi occasione. Gli ingredienti per questa insalata …

L’insalata di pasta è il piatto ideale quando fa troppo caldo e non vuole rinunciare alla pasta al gusto ma anche alla leggerezza. In realtà è adatta a qualsiasi occasione.

Gli ingredienti per questa insalata di pasta sono veramente semplici e la ricetta è molto veloce da preparare. Tuttavia può essere personalizzata.

In più l’insalata fredda di pasta può essere un modo intelligente per svuotare il frigo.

Curiosi di scoprire l’insalata di pasta  della nostra ricetta? Ecco cosa fare per preparare un piatto squisito.

P.S. Chi lo dice che le ricette di pasta fredda veloci e sfiziose sono buone solo in estate? Basta usare ingredienti stagionali per preparare un’insalata di pasta invernale.

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Insalata di pasta

Ricetta: Insalata di pasta

Ingredienti

  • 320 g pasta corta
  • 300 g verdure grigliate miste peperoni, zucchine e melanzane
  • 100 g formaggio fresco
  • 70 g tonno sott'olio
  • 4 cucchiai di olio di oliva
  • 1 filetto di acciuga sott'olio
  • 1 spicchio di aglio
  • q.b. pepe
  • q.b. sale

Istruzioni

  • Fate le verdure a striscioline e il formaggio a dadini. Dopo scolate bene il tonno e sbriciolatelo.
  • Versate l’olio in un pentolino e fate soffriggere l’aglio a fuoco basso. Toglietelo e unite l’acciuga. Spegnete e fate raffreddare.
  • Scolare la pasta al dente dopo averla lessata in abbondante acqua salata. Passatela sotto il rubinetto per un paio di minuti in modo che si raffreddi, poi scolatela bene.
  • Versate la pasta in una insalatiera e unitevi tutti gli altri ingredienti. Accertatevi che sia salata al punto giusto, unite il pepe e mescolate bene.
  • Riponete in frigorifero fino al momento di servire.

Insalata di pasta: ricette varianti

La nostra ricetta dell’insalata di pasta fredda è soltanto una delle possibili combinazioni.

Dal formato di pasta al condimento, infatti, le ricette di insalata di pasta sono praticamente infinite. Qualche esempio?

Tra le proposte più conosciute ci sono l’insalata di pasta con il tonno e l’insalata di pasta con il salmone.

L’insalata di pasta zucchine e menta è un’insalata di pasta fressa sfiziosa, fresca e cremosa grazie all’aggiunta del formaggio Philadephia.

Gli amanti dei sapori più mediterranei possono preparare un’insalata di pasta mediterranea usando melanzane, menta, pomodorini e grana.

Tra le nsalata di pasta più ricche ci sono l’insalata di pasta con patate e gamberetti e l’insalata di spaghettini, gamberi e zucchine.

Se si desiderano versioni gustose allora si può preparare un’insalata di pasta con le sarde, un’insalata di pasta con scampi o un’insalata di ditaloni ai frutti di mare misti.

Chi ama l’audacia in cucina non può lasciarsi scappare l’insalata di pasta, prosciutto crudo, melone, rucola e olive verdi. Vediamone insieme qualcuna:

Insalata di pasta con prosciutto e melone

Ingredienti

  • 240 g di pasta tipo farfalle
  • 100 g di prosciutto crudo dolce affettato
  • ½ melone retato
  • 1 mazzetto di rucola
  • 40 g di pinoli
  • 50 g di olive verdi dolci
  • basilico in foglie
  • 25 g di olio extravergine di oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Istruzioni

  • Cuociamo la pasta al dente in una pentola capiente piena di abbondante acqua che saleremo leggermente al momento dell’ebollizione.
  • Quando il tempo di cottura indicato sulla confezione sarà ultimato, condiamola in una ciotola con l’olio extravergine di oliva (in modo che non si attacchi) e lasciamola raffreddare.
  • Laviamo, centrifughiamo e spezzettiamo la rucola con le mani. Tostiamo i pinoli in una padellina senza aggiungere né olio né burro.
  • Uniamo gli ingredienti appena preparati e le olive verdi alla pasta fredda nella ciotola, regoliamo di sale e pepe, mescoliamo bene; copriamo la ciotola con la pellicola trasparente e poniamo in frigorifero per raffreddarsi fino al momento di servire. Eliminiamo la scorza del melone e tagliamolo a spicchi.
  • Disponiamo le fette di prosciutto armoniosamente a circolo nel piatto da portata, sopra mettiamo gli spicchi di melone, riempiamo nel centro con l’insalata di pasta, spezzettiamo sopra le foglie di basilico e serviamo.

Insalata di pasta zucchine e menta

Ingredienti

  • 350 g di pasta
  • 2 zucchine
  • 1 po’ di menta
  • 80 g di formaggio Philadelphia
  • sale q.b.
  • olio q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione

  • Per preparare l’ Insalata di Pasta Zucchine e Menta prima lavate e tagliate le zucchine in fette lunghe dello spessore di circa un cm. Poi prendete le zucchine e fatele cuocere su una piastra. Una volta cotte tagliatele in piccoli pezzi e mettetele assieme alla menta, un pizzico di sale e un filo d’olio.
  • Fate bollire l’acqua per la pasta e poi cuocete la pasta. Scolatela un minuto prima della cottura indicata sulla confezione e lavatela poi in acqua fredda. Unite poi la pasta al condimento e mescolate bene. Aggiungete infine il formaggio Philadelphia e mettete in frigo l’ Insalata di Pasta Zucchine e Menta per almeno 30 minuti.
  • Portare in tavola l’ Insalata di Pasta Zucchine e Menta con una spolverata di Pepe Nero e qualche fogliolina di menta.

Insalata di pasta con le sarde

Ingredienti

  • 300 g pennette
  • 400 g sarde 400
  • 1 cipolla
  • 40 g uva passa
  • 30 g pinoli
  • 500 g pomodori da sugo
  • un paio di rametti di finocchietto selvatico
  • un pizzico di pistilli di zafferano
  • qualche foglia di vite
  • olio d’oliva q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.

Preparazione

  • Sfilettate le sarde eliminando teste, interiora e lische. Affettate finemente una cipolla e mettetela in un largo tegame con 2 cucchiai d’olio, fatela appassire poi unite le sarde, lo zafferano, il finocchietto tritato, l’uvetta e i pinoli. Regolate di sale e pepe e cuocete a tegame scoperto per altri dieci minuti circa.
  • Sbollentate i pomodori per qualche istante poi spelateli e tritateli.
  • Lessate la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolatela al dente, raffreddatela velocemente sotto l’acqua corrente.
  • Condire la pasta subito con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, coi pomodori tritati e col sugo di sarde appena tiepido. Mescolate delicatamente e servite in una terrina da portata foderata con delle foglie di vite.

Insalata di pasta con scampi

Ingredienti

  • 320 g di pasta formato farfalle
  • 4 uova
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 250 g di scampi giganti surgelati
  • 2 coste di sedano bianco
  • 150 g di Crème fraiche (o formaggio spalmabile) alle erbe,
  • 2-3 cucchiai di latte
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • pepe q.b.
  • sale q.b.

Preparazione

  • Cuocere la pasta in acqua salata, scolare, passare sotto l’acqua fredda e lasciare raffreddare.
  • Bollire le uova, raffreddarle con acqua, sbucciarle e tagliarle ognuna in otto parti.
  • Spellare l’aglio, tagliare finemente e far rosolare nell’olio caldo. Aggiungere gli scampi e farli rosolare da entrambe le parti per circa 2-3 minuti.
  • Lavare il sedano e tagliarlo a rondelle. Mettere la pasta, gli scampi, il sedano e le uova in un’insalatiera e mescolare.
  • Amalgamare la crème fraiche con il latte e insaporire con sale, pepe e succo di limone. Aggiungere all’insalata e fare riposare in frigo.

Insalata di pasta e melanzane

Ingredienti

  • 320 gpasta corta per insalate
  • 2 melanzane
  • 10 foglioline di menta
  • 4 pomodorini secchi sott’olio
  • 20 g Grana
  • un cucchiaino di origano secco
  • uno spicchio d’aglio
  • una bustina di zafferano
  • olio d’oliva q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.

Preparazione

  • Lavate le melanzane, spuntatele, tagliatele a fette piuttosto sottili e cuocetele sulla griglia ben calda pochi minuti per lato. Quindi trasferitele in una terrina, unite l’aglio a fettine e un cucchiaio di olio; mescolate e lasciate insaporire.
  • Lessate la pasta in acqua bollente salata aromatizzata con lo zafferano. Poi scolatela, raffreddatela sotto l’acqua corrente e conditela con 2 cucchiai di olio.
  • Tagliuzzate i pomodorini e spezzettate le foglioline di menta. Riunite in una grande ciotola la pasta le melanzane, i pomodorini, la menta, l’origano e il grana a scaglie. Mescolate e servite.

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