Insalata di pasta con prosciutto e melone

Ricetta: Insalata di pasta con prosciutto e melone

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Insalata di pasta con prosciutto e melone

Ricetta: Insalata di pasta con prosciutto e melone
Porzioni 4

Ingredienti

240g di pasta tipo farfalle

    100g di prosciutto crudo dolce affettato

      ½ melone retato

        1 mazzetto di rucola

          40g di pinoli

            50g di olive verdi dolci

              basilico in foglie

                25g di olio extravergine di oliva

                  sale

                    pepe

                      Istruzioni

                      • Cuociamo la pasta al dente in una pentola capiente piena di abbondante acqua che saleremo leggermente al momento dell’ebollizione.
                      • Quando il tempo di cottura indicato sulla confezione sarà ultimato, condiamola in una ciotola con l’olio extravergine di oliva (in modo che non si attacchi) e lasciamola raffreddare.
                      • Laviamo, centrifughiamo e spezzettiamo la rucola con le mani. Tostiamo i pinoli in una padellina senza aggiungere né olio né burro.
                      • Uniamo gli ingredienti appena preparati e le olive verdi alla pasta fredda nella ciotola, regoliamo di sale e pepe, mescoliamo bene; copriamo la ciotola con la pellicola trasparente e poniamo in frigorifero per raffreddarsi fino al momento di servire. Eliminiamo la scorza del melone e tagliamolo a spicchi.
                      • Disponiamo le fette di prosciutto armoniosamente a circolo nel piatto da portata, sopra mettiamo gli spicchi di melone, riempiamo nel centro con l’insalata di pasta, spezzettiamo sopra le foglie di basilico e serviamo.

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