
Insalata di pasta con prosciutto e melone
Ricetta: Insalata di pasta con prosciutto e melone
Ingredienti
240g di pasta tipo farfalle
100g di prosciutto crudo dolce affettato
½ melone retato
1 mazzetto di rucola
40g di pinoli
50g di olive verdi dolci
basilico in foglie
25g di olio extravergine di oliva
sale
pepe
Istruzioni
- Cuociamo la pasta al dente in una pentola capiente piena di abbondante acqua che saleremo leggermente al momento dell’ebollizione.
- Quando il tempo di cottura indicato sulla confezione sarà ultimato, condiamola in una ciotola con l’olio extravergine di oliva (in modo che non si attacchi) e lasciamola raffreddare.
- Laviamo, centrifughiamo e spezzettiamo la rucola con le mani. Tostiamo i pinoli in una padellina senza aggiungere né olio né burro.
- Uniamo gli ingredienti appena preparati e le olive verdi alla pasta fredda nella ciotola, regoliamo di sale e pepe, mescoliamo bene; copriamo la ciotola con la pellicola trasparente e poniamo in frigorifero per raffreddarsi fino al momento di servire. Eliminiamo la scorza del melone e tagliamolo a spicchi.
- Disponiamo le fette di prosciutto armoniosamente a circolo nel piatto da portata, sopra mettiamo gli spicchi di melone, riempiamo nel centro con l’insalata di pasta, spezzettiamo sopra le foglie di basilico e serviamo.