Pappardelle al salmone affumicato

Il salmone è il pesce protagonista delle tavole natalizie…servito come antipasto o come secondo piatto, fresco in tranci o affumicato. Ottimo anche come condimento di paste e risotti. Il primo piatto è quello più classico e qui di seguito vedremo insieme la preparazione delle Pappardelle al salmone affumicato.

salmone

Pappardelle al salmone affumicato

1b56687f8d65bae02860537563734012?s=30&d=mm&r=gMyriam Amato
Ricetta: Pappardelle al salmone affumicato
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Ingredienti
  

300 gr di salmone affumicato in fette

300 gr di pappardelle

50 gr di burro

2 cucchiai di olio d'oliva

1 mazzetto di aneto

1 pizzico di peperoncino essiccato

2 cucchiai di Brandy

1 pizzico di sale

Istruzioni
 

  • Sul fondo di un un tegame lasciamo soffriggere il burro, aromatizzato con l'aneto, il peperoncino e 2 cucchiai di olio.
  • Aggiungiamo il salmone tagliato a listarelle e sfumiamo con il Brandy (o se preferite la Vodka).
  • Nel frattempo, a parte, facciamo cuocere le pappardelle al dente in acqua salata.
  • Le scoliamo e mantechiamo la pasta nell'intingolo a base di salmone. Condiamo con un pizzico di sale e serviamo subito in tavola.
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