Pappardelle rucola e scampi

Ingredienti

Dosi per 4 persone: 350 g di pappardelle, 600 g di scampi, 100 g di rucola, 400 g di polpa di pomodoro, 20 g di burro, brandy, un cucchiaio raso di pepe verde, 100 g di panna, sale.

Preparazione

LAVATE gli scampi, staccate loro le teste e fatele leggermente rosolare per qualche istante in un largo tegame con il burro. Spruzzatele con un poco di brandy, dategli fuoco e lasciate che la fiamma si spenga spontaneamente quindi togliete le teste dal tegame.
VERSATE nel tegame la polpa di pomodoro e la panna, salate, unite il pepe verde pestato e fate cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti.
AGGIUNGETE nel tegame gli scampi e la rucola mondata, lavata e tritata grossolanamente, regolate di sale e continuate la cottura per altri 5 minuti.
CUOCETE le pappardelle in abbondante acqua bollente salata, scolatele leggermente al dente, unitele al sugo di scampi e passate in padella il tutto per qualche istante prima di servire.
pappardelle

Pappardelle rucola e scampi

1b56687f8d65bae02860537563734012?s=30&d=mm&r=gMyriam Amato
Ricetta: Pappardelle rucola e scampi
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