Pasta al granchio e pomodorini

La pasta al granchio e pomodorini è uno di quei primi piatti a base di mare dall’odore inebriante e dal sapore inconfondibile. Chi ama i piatti a base di mare amerà questo primo piatto, ma …

La pasta al granchio e pomodorini è uno di quei primi piatti a base di mare dall’odore inebriante e dal sapore inconfondibile.

Chi ama i piatti a base di mare amerà questo primo piatto, ma in realtà verrà apprezzato anche da chi preferisce i sapori genuini della terra.

Questo primo può essere impreziosito semplicemente usando granchi diversi: linguine al granchio reale, pasta con i granchi piccoli (granciporro) o pasta con i granchi di scoglio (granchio fellone).

È possibile anche giocare con il condimento, andando dagli spaghetti al granchio surgelato e pomodorini alla pasta col sugo al granchio fino ad arrivare alla pasta alla polpa di granchio senza panna.

In ogni caso si avrà la certezza di portare in tavola un primo piatto delicato e gustoso da fare invidia alle ricette dei grandi chef.

Non ci resta che scoprire come preparare la pasta al granchio e pomodorini della nostra ricetta e iniziare a pensare come personalizzarla!

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Pasta al granchio e pomodorini

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 320 g pasta lunga o corta
  • 2 granchi grandi
  • 150 g pomodorini
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 100 ml vino bianco
  • q.b. prezzemolo
  • q.b. olio di oliva extravergine
  • q.b. pepe
  • q.b. sale

Istruzioni

  • Lavare i granchi, immergerli in acqua bollente per 5 minuti e scolarli
  • Rimuovere le chele e prelevare la polpa dal corpo
  • Tritare la cipolla e l'aglio e lavare i pomodorini prima di tagliarli a metà
  • Versare un filo di olio extravergine di oliva in padella e lasciare appassire la cipolla e l'aglio per qualche minuto
  • Aggiungere la polpa, sfumare con il vino bianco e continuare a cuocere per 10 minuti a fuoco lento
  • Versare i pomodorini, cuocerli in padella per un paio di minuti e insaporire con un pizzico di pepe e sale
  • Continuare la cottura per 5-6 minuti, spegnere la fiamma e aggiungere un po' di prezzemolo tritato
  • Portare a bollore l'acqua per la cottura della pasta e cuocerla al dente
  • Trasferire la pasta in padella e proseguire la cottura saltandola con il condimento
  • Impiattare e servire la pasta al granchio e pomodorini
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