16 Luglio 2011

Ingredienti

Le Pennette Alla Boscaiola sono un tradizionale primo piatto. Sono a base di funghi porcini e sono attribuite alla cucina Toscana. La preparazione delle Pennette Alla Boscaiola è molto semplice e veloce. Possono essere preparate in pochissimo tempo e sono un ottima risorsa quando arrivano degli ospiti improvvisi.

Ingredienti: 400 gr Funghi porcini; 100 gr Cipolle; ½ bicchiere d’olio d’oliva; 40 gr Olive nere denocciolate; 120 gr Pancetta Affumicata; 400 gr Pennette; 300 gr Pomodori Pachino (o pelati);Prezzemolo; Sale; Pepe.

Preparazione

Iniziate la preparazione delle vostre Pennette Alla Boscaiola tagliando la pancetta affumicata a listarelle , a fettine i pomodori a fettine e a rondelle le olive. Mettete a bollire sul fuoco una pentola con dell’acqua salata per la pasta.

In una padella fate saltare la pancetta ,mentre contemporaneamente in un’altra padella mettete a rosolare la cipolla tritata, aggiungete i funghi porcini e lasciate cuocere per qualche minuto. Aggiungete poi pancetta, i pomodorini e le olive. Fate cuocere fino a quando i pomodori non saranno cotti. Fate poi cuocere il sugo per le Pennette Alla Boscaiola per 5-10 minuti e se necessario aggiungete l’acqua di cottura della pasta.

Scolate la pasta, versatela nella padella e mescolate per bene. Aggiungete un trito di prezzemolo e accompagnate le Pennette Alla Boscaiola con il parmigiano grattugiato