Ingredienti
Pasta lunga tipo reginette gr.360
burro gr 85
cipolle gr 210
prezzemolo
4 carciofi
grana, vino bianco secco,
burro gr 85
cipolle gr 210
prezzemolo
4 carciofi
grana, vino bianco secco,
brodo vegetale
olio d’oliva
sale, pepe
Preparazione
Affetta le cipolle sottilissime e falle cucinare, a fuoco bassissimo in una grande casseruola, con un po’ d’olio e un pizzico di sale.
Intanto Pulisci i carciofi, lavali, tagliali a lamelle sottili e aggiungili alle cipolle.
Fai insaporire, bagna con gr 230 di vino e, dopo che sarà parzialmente evaporato, aggiungi tanto brodo quanto basta per a coprire appena la verdura;
lascia stufare finchè il preparato sarà abbastanza ristretto e i carciofi morbidissimi, unisci la pasta, già lessata e scolata al dente, il burro, un pizzico di sale, una bella macinata di pepe;
salta la pasta per farla insaporire, aggiungi un cucchiaio di prezzemolo tritato e servila con abbondante formaggio grattuggiato.
Intanto Pulisci i carciofi, lavali, tagliali a lamelle sottili e aggiungili alle cipolle.
Fai insaporire, bagna con gr 230 di vino e, dopo che sarà parzialmente evaporato, aggiungi tanto brodo quanto basta per a coprire appena la verdura;
lascia stufare finchè il preparato sarà abbastanza ristretto e i carciofi morbidissimi, unisci la pasta, già lessata e scolata al dente, il burro, un pizzico di sale, una bella macinata di pepe;
salta la pasta per farla insaporire, aggiungi un cucchiaio di prezzemolo tritato e servila con abbondante formaggio grattuggiato.
Reginette e carciofi
Ricetta: Reginette e carciofi
