Ingredienti

Per 4 persone:

400 gr di riso,
300 gr di cozze,
300 gr di vongole,
300 gr di cannolicchi,
mezzo bicchiere di vino bianco secco,
1 spicchio di aglio,
peperoncino, 2 cucchiai di prezzemolo tritato,
1 litro e mezzo di brodo bollente,
olio di oliva, sale e pepe.

Difficoltà: facile. Preparazione: 1 ora e 30 minuti.

Preparazione

Lavate e pulite le cozze e le vongole e fatele aprire in una padella unta con un pò di olio a fuoco vivo. Quando si saranno aperte, estraete i molluschi e conservate l’acqua che avranno fatto. Tagliate finemente l’aglio e il peperoncino e assieme al prezzemolo fateli rosolare in una padella con 8 cucchiai d’olio.

Prima che l’aglio prenda colore, bagnate col vino e l’acqua dei molluschi. Lasciate riprendere il bollore e dopo un minuto versate il riso e cucinatelo aggiungendo il brodo come per il risotto alla parmigiana. Quando il riso sarà a tre quarti di cottura, aggiungete i cannolicchi e, due minuti prima di toglierlo dal fuoco, le vongole e le cozze. Terminate la cottura mescolando delicatamente e servite subito.