Risotto ai frutti di mare

Ingredienti Per 4 persone: 400 gr di riso, 300 gr di cozze, 300 gr di vongole, 300 gr di cannolicchi, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 1 spicchio di aglio, peperoncino, 2 cucchiai di prezzemolo …

Ingredienti

Per 4 persone:

  • 400 gr di riso,
  • 300 gr di cozze,
  • 300 gr di vongole,
  • 300 gr di cannolicchi,
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco,
  • 1 spicchio di aglio,
  • peperoncino, 2 cucchiai di prezzemolo tritato,
  • 1 litro e mezzo di brodo bollente,
  • olio di oliva, sale e pepe.

Difficoltà: facile. Preparazione: 1 ora e 30 minuti.

Preparazione

Lavate e pulite le cozze e le vongole e fatele aprire in una padella unta con un pò di olio a fuoco vivo. Quando si saranno aperte, estraete i molluschi e conservate l’acqua che avranno fatto. Tagliate finemente l’aglio e il peperoncino e assieme al prezzemolo fateli rosolare in una padella con 8 cucchiai d’olio.

Prima che l’aglio prenda colore, bagnate col vino e l’acqua dei molluschi. Lasciate riprendere il bollore e dopo un minuto versate il riso e cucinatelo aggiungendo il brodo come per il risotto alla parmigiana. Quando il riso sarà a tre quarti di cottura, aggiungete i cannolicchi e, due minuti prima di toglierlo dal fuoco, le vongole e le cozze. Terminate la cottura mescolando delicatamente e servite subito.

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Risotto ai frutti di mare

Ricetta: Risotto ai frutti di mare

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