Risotto alla Trevisana

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Risotto alla Trevisana

Ricetta: Risotto alla Trevisana
Porzioni 4
Preparazione 40 min

Ingredienti

350 grammi di riso per risotti

    2 cespi di radicchio di Treviso (o altro radicchio rosso)

      1 cipolla

        olio extravergine di oliva

          Parmigiano o formaggio stagionato grattugiato

            1 litro ½ brodo

              sape e pepe qb

                Istruzioni

                • Lavate e affettate a striscioline il radicchio. A parte sbucciate e affettate sottile la cipolla.
                • Riscaldate il brodo tenendo la fiamma bassa. In una casseruola capiente fate soffriggere la cipolla con l'olio, fino a che non imbiondisce. Gettate il riso e fate tostare per almeno un paio di minuti, mescolando.
                • Gettate il radicchio e fate rosolare a fiamma viva per un altro minuto, quindi cominciate a ad aggiungere il brodo e portate a cottura il risotto.
                • Quando il riso è cotto toglietelo dalla fiamma e mantecatelo con il Parmigiano o con del formaggio grattugiato di alta qualità. Servite con un filo d'olio extravergine di oliva e una macinata di pepe fresco.

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