Risotto castagne e funghi

Il risotto castagne e funghi è un primo piatto originale da servire a tavola. Proverete un mix di sapori che riusciranno a conquistarvi in un battibaleno. Se non credete a queste parole, vi rimane solamente …

Il risotto castagne e funghi è un primo piatto originale da servire a tavola. Proverete un mix di sapori che riusciranno a conquistarvi in un battibaleno. Se non credete a queste parole, vi rimane solamente di sperimentare questa ricetta non credete? Il procedimento è proprio qui sotto.

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Risotto castagne e funghi

Ricetta: Risotto castagne e funghi

Ingredienti

300 g di riso (adatto al risotto)

    1 bustina di funghi secchi

      300 g di castagne

        1 cipollina

          1/2 bicchiere di vino

            80 g di pancetta

              80 g di burro

                3 cucchiai di olio extravergine

                  Scagliette di parmigiano

                    1 litro di brodo vegetale o di dado

                      Istruzioni

                      • Rosolare con l'olio e la metà del burro mezza cipollina e la pancetta tagliata a dadini.
                      • Unire i funghi precedentemente lavati velocemente ed ammollati in una ciotolina d'acqua che poi conserverete.
                      • Aggiungere il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto.
                      • A questo punto aggiungere il vino, farlo sfumare e versare l'acqua d'ammollo dei funghi.
                      • Cuocere il riso aggiungendo un mestolo per volta di brodo bollente. Alla fine aggiungete le castagne precedentemente lessate (ma non molto) mantecare con il burro ed impiattare cospargendo di scagliette di parmigiano.

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