Risotto con capesante al curry

Ecco una gustosa idea per il vostro cenone di Natale: uno squisito e delicato Risotto con capesante al curry. D’abitudine si usa coniugare questa spezia con carni e in particolare, pollami, tant’è che famosa è la ricetta del pollo al curry, ma, vi garantiamo che anche col pesce il curry fa il suo sicuro successo. Le capesante, poi, presentano un sapore deciso e carni sode e capaci, in quanto tale, di impreziosire anche un semplice risotto. Il tocco finale, nella ricetta che segue, sarà dato da una gustosa salsina aromatizzata al curry.

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Risotto con capesante al curry

1b56687f8d65bae02860537563734012?s=30&d=mm&r=gMyriam Amato
Ricetta: Risotto con capesante al curry
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Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Tempo Totale 30 minuti
Porzioni 4

Ingredienti
  

350 gr di riso per risotti

12 capesante col guscio

100 gr di burro

½ cipolla

Brodo vegetale

½ bicchiere di vino bianco

Sale, qb

3 cucchiai di curry

1 porro

½ bicchiere di latte

Istruzioni
 

  • Dopo aver preparato un brodo vegetale classico, che utilizzerete per bagnare il vostro risotto, mettete a rosolare le capesante (senza il guscio, che terrete da parte per decorazione) in un fondo di burro e cipolla finemente tritata.
  • Dopo qualche minuto, bagnare col vino bianco e lasciarlo evaporare del tutto. A questo punto, aggiungete il riso e lo fare tostare per sigillare l'amido nei chicchi. Bagnare man mano il riso con il brodo vegetale e cuocere lentamente per il tempo necessario, versando un mestolo di brodo per volta.
  • In un altro tegamino, fate appassire il porro finemente tritato in un altro po' di burro, aromatizzate con il curry e formate una morbida salsina versando a filo il latte tiepido.
  • A cottura ultimata del risotto, mantecarlo con la salsina al curry e servire caldissimo in tavola, disponendo alcune capesante nel relativo guscio per decorare il piatto. Buon appetito!
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