Ricetta Sushi giapponese

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 29-04-2020 8:20 Aggiornato il: 08-05-2020 13:21

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Il sushi giapponese è una preparazione a base di riso per sushi e altri ingredienti come pesce, alghe o verdure.

Anche se il sushi di un All you can eat e un ristorante sushi è impeccabile, il sushi della ricetta originale può essere preparato anche a casa.

Forse la ricetta del sushi cotto, fritto o crudo richiede un po' di impegno in più rispetto al sashimi, ma il risultato goloso vale gli sforzi.

Per preparare il sushi di tipi diversi è meglio avere a disposizione una hangiri (vaschetta di legno per far riposare il riso), un coltello affilato e una stuoia di bambù. Tuttavia si può fare anche senza.

A casa il sushi e i suoi nomi particolari (nigiri sushi, uramaki, hosomaki, futomaki, gunkan e temaki) possono diventare una piccola sfida culinaria tra combinazioni di inedite e presentazioni originali.

Non ci resta che scoprire questa ricetta del sushi per prendere confidenza con il piatto giapponese e provare altri tipi di sushi.

Ingredienti per 4 persone

  • 250 riso per sushi a grana corta
  • 4 fogli di alga nori
  • 200 g filetto di salmone o tonno rosso a fettine
  • 1 cetriolo
  • 1 cucchiaio di wasabi
  • salsa di soia q.b.
  • zenzero q.b.
  • aceto di riso q.b.
  • zucchero q.b.
  • sale q.b.

Preparazione

SCIACQUATE il riso, scolatelo e mettetelo in una casseruola con 1/2 l di acqua. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete per 5 minuti. Mettete il coperchio e continuate la cottura per 10 minuti. Spegnete e lasciate intiepidire.
CONDITE il riso con una miscela fatta con 2 cucchiai di aceto, un cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale. Mescolate.
METTETE un foglio di alga nori sopra un foglio di carta oleata. Distribuiteci sopra 1/4 del riso e, con le mani, appiattitelo lasciando un bordo di 2 cm su tre lati.
SPALMATE una piccola quantità di wasabi nel centro del riso. Appoggiateci qualche fettina di salmone, del cetriolo sbucciato e tagliato a bastoncini e dello zenzero grattugiato. Arrotolate bene l’alga sollevando piano il foglio di carta, in modo da formare un involtino. Ripetete in modo da formare altri 3 involtini. Tagliate gli involtini a fettine di circa 2,5 cm di spessore. Accompagnateli con salsa di soia e del wasabi.

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