Ricetta Risotto ai funghi porcini

Pubblicato da: Luca M. - il: 22-03-2013 13:00 Aggiornato il: 08-11-2013 11:11

Ingredienti ricetta Risotto ai funghi porcini

  • 400 gr di riso
  • 40 gr di funghi secchi
  • Brodo vegetale
  • Sale
  • 20 gr di burro
  • olio di liva
  • 1 spicchio d'aglio
  • Olio di oliva
  • 200 ml di vino bianco
  • Prezzemolo
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  • Resa 400
  • Porzioni 4
  • Tempo di preparazione 20m
  • Tempo di cottura 15m
  • Pronta in 20m

Vediamo la ricetta del RISOTTO CON I FUNGHI PORCINI un classico primo piatto della cucina!

Utilizzeremo dei funghi porcini secchi, un ingrediente che si trova tutto l'anno e con molta facilità. Tuttavia se si disponesse di funghi freschi sarebbe preferibile.

Dobbiamo avere l'accortezza di far reidratare questo ingrediente per almeno due ore in acqua tiepida.

Il procedimento è quello classico del risotto e solo alla fine andremmo aggiungere i funghi per non farli sciogliere.

Vediamo quindi la preparazione

Preparazione ricetta Risotto ai funghi porcini

1° passo

Tostare i. riso in una padella con un filo d'olio e uno spicchio di aglio per un paio di minuti

2° passo

Sfumare con 125 ml di vino bianco e portare il riso a 3/4 di cottura aggiungendo brodo vegetale

3° passo

Intanto far saltare i funghi reidratati in un'altra padella e sfumare con il restante vino.

4° passo

Quando mancano 3 minuti alla cottura ottimale del riso aggiungere i funghi e portare a cottura.

5° passo

Mantecare con del burro e servire decorando con del prezzemolo

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Luca M.

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