Risotto ai funghi porcini

Vediamo la ricetta del RISOTTO CON I FUNGHI PORCINI  un classico primo piatto della cucina! Utilizzeremo dei funghi porcini secchi, un ingrediente che si trova tutto l’anno e con molta facilità. Tuttavia se si disponesse …

Vediamo la ricetta del RISOTTO CON I FUNGHI PORCINI  un classico primo piatto della cucina!

Utilizzeremo dei funghi porcini secchi, un ingrediente che si trova tutto l’anno e con molta facilità. Tuttavia se si disponesse di funghi freschi sarebbe preferibile.

Dobbiamo avere l’accortezza di far reidratare questo ingrediente per almeno due ore in acqua tiepida.

Il procedimento è quello classico del risotto e solo alla fine andremmo aggiungere i funghi per non farli sciogliere.

Vediamo quindi la preparazione

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Risotto ai funghi porcini

Ricetta: Risotto ai funghi porcini
Porzioni 4
Preparazione 20 min
Cottura 15 min
Tempo totale 20 min

Ingredienti

400 gr di riso

    40 gr di funghi secchi

      Brodo vegetale

        Sale

          20 gr di burro

            olio di liva

              1 spicchio d'aglio

                Olio di oliva

                  200 ml di vino bianco

                    Prezzemolo

                      Istruzioni

                      • Tostare i. riso in una padella con un filo d'olio e uno spicchio di aglio per un paio di minuti
                      • Sfumare con 125 ml di vino bianco e portare il riso a 3/4 di cottura aggiungendo brodo vegetale
                      • Intanto far saltare i funghi reidratati in un'altra padella e sfumare con il restante vino.
                      • Quando mancano 3 minuti alla cottura ottimale del riso aggiungere i funghi e portare a cottura.
                      • Mantecare con del burro e servire decorando con del prezzemolo

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