Ingredienti
Un cespo di radicchio trevigiano
una cipolla
3 cucchiai di olio d’oliva
una noce di burro
250 gr di riso per risotti
500 ml di brodo vegetale o di carne
2 cucchiai di formaggio cremoso tipo Philadelphia
Preparazione
Ecco per Voi un delicato primo piatto a base di verdura…un risotto al radicchio!
Per prepararlo facciamo brasare la cipolla nel burro e olio
poi, vi aggiungiamo il radicchio tagliato a pezzi
Una volta appassito, vi facciamo tostare il riso
La tostatura è un’operazione importante per la preparazione di un buon risotto, poiché permette di bloccare l’amido all’interno dei chicchi
A questo punto, bagnamo col primo mestolo di brodo caldo e procediamo così aggiungendone man mano che il liquido si asciuga. Quando avrà raggiunto la cottura, mantechiamo il riso con il formaggio cremoso
Non ci resta che impiattare e…buon appetito!
