La prima apparizione storicamente confermata della coltivazione del riso in Italia risale al 1475 con particolare riferimento al Piemonte, alla Lombardia ed al Veneto.
Il riso è il padre del risotto, va ricordato che l’uso alimentare del riso in Italia è incominciato a Napoli.,l’avevano portato fino al loro gli spagnoli (per la precisione: gli Aragonesi) nel XIV secolo.
I napoletani cominciarono così a consumarlo come piatto unico poi emigrò presto al nord, dove peraltro già lo conoscevano come farmaco e come ingrediente per dolci, e vi prese stabile dimora favorito in ciò dall’abbondanza d’acqua, per lui indispensabile per crescere bene.
Fu così che l’uso alimentare del riso si affermò soprattutto nel settentrione d’Italia.
Il risotto è un modo di preparare il riso, che si chiama “cottura a risotto”.
Noi vi proponiamo una gustosa variante
Ecco la nostra Video Ricetta:
Risotto Panna e Pancetta
Ingredienti
250 gr riso per risotti
15 gr burro
olio evo
200 gr pancetta affumicata
1/2 bicchiere di vino bianco
2 lt di brodo classico
3 cucchiai parmigiano
100 gr provola dolce
200 ml panna da cucina
pepe
Istruzioni
- Per prima cosa prepariamo il brodo mettendo 2 lt di acqua ed un dado classico in una pentola appena arriva a bollore spegniamo.
- In una padella bella grande mettiamo il burro con un filo di olio e facciamo rosolare la pancetta,appena diventa croccante versiamo il riso e lo facciamo tostare.
- Sfumiamo con il vino bianco e appenna sarà evaporato portiamo a cottura il riso unendo man mano il nostro brodo poco alla volta.
- Una volta portato a cottura,assaggiatelo,spegniamo il fornello ed uniamo parmigiano,provola ed infine la panna amalgamate il tutto pepate e' solo se necessario unite il sale.
