Il persico è un pesce d’acqua dolce reperibile, anche in filetti, in pescheria e al supermercato. Scopriamo il filetto di persico alla puttanesca.
Le carni bianche, tenere e pregiate si prestano a vari metodi cottura, sia in padella sia in forno: bocconcini di persico in padella, filetto di persico in padella con patate, filetto di persico in padella al limone e altro.
Questa ricetta può essere preparata in bianco (es. persico in padella in bianco o persico infarinato in padella) oppure col pomodoro con una ricetta del pesce persico in padella con pomodorini.
Oggi prepariamo un filetto di persico con aglio, pomodorini, capperi, olive e origano, che, come il condimento per gli spaghetti, prendono così il nome alla puttanesca.
Non ci resta che scoprire la ricetta del filetto di persico alla puttanesca.
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Filetto di persico alla puttanesca
Ingredienti
Un filetto di pesce persico fresco da circa 300 gr
6 o 7 pomodorini ciliegino
Uno spicchio d'aglio
6 o 7 olive nere denocciolate
Una decina di capperi sotto sale
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Un cucchiaino di origano
Sale q.b.
Istruzioni
- In un tegame antiaderente, versiamo l'olio e vi facciamo soffriggere l'aglio. Appena diventa biondo, aggiungiamo i pomodorini lavati e tagliati a spicchi.
- Regoliamo di sale e, dopo averli fatti appassire un pò, aggiungiamo il filetto di pesce persico.
- Come si diceva, le carni sono molto tenere, pertanto, saranno sufficienti 5 minuti di cottura per lato. Giriamo il filetto e lo insaporiamo con l'aggiunta delle olive.
- Poi, dei capperi.
- Ed infine dell'origano in polvere.
- Spadelliamo ancora per qualche minuto, finché il sughetto non si restringe un pò e impiattiamo.